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来自: 侗乡人1961 > 《(3)粤菜》
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一道让餐厅爆红的招牌菜 配方做法公开
一个月卖10000多只的网红乳鸽玻璃红烧乳鸽,外皮脆若玻璃肉,质柔嫩滋润 ,关键还保持汁水丰盈。玻璃浆主要作用是让乳鸽皮炸出来,外皮...
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油淋咸鲜乳鸽10只(10斤水的料):水 ...油淋咸鲜乳鸽10只(10斤水的料):水 10斤沙姜 30克南姜 30克肉蔻 20克甘草 15克白蔻 15粒香叶 ...
哪位大神有玻璃乳鸽的玻璃浆水配方,怎么做?
哪位大神有玻璃乳鸽的玻璃浆水配方,怎么做?5把风干后的乳鸽,用玻璃浆水多刷一次,再放风口处风干,接着再用玻璃浆水刷一次,风干后就...
脆皮乳鸽皮水配方
脆皮乳鸽皮水配方。注:上皮水的时候一定要注意,一定要上均匀,如果上不均匀的话,炸出来的乳鸽就会颜色不一样,有的深有的浅,炸的时候也是有一些小技巧的,油温四层热左右先用淋的方式把乳鸽皮淋均匀...
烧石岐乳鸽
烧石岐乳鸽。菜系及功效:粤菜 烧石岐乳鸽的制作材料:主料:石岐乳鸽1只,400克,植物油60克,卤水,炸鸡水适量。烧石岐乳鸽的特色:酱红色...
脆皮乳鸽的配方与做法细节
脆皮乳鸽的配方与做法细节_STOP重新出发_天涯博客。讲解到红烧乳鸽,就令我想起老鬼总厨的一个朋友,此位朋友不是普通的乳鸽高手。曾经因为就乳鸽一事,我问过老鬼总厨要他的脆皮乳鸽配方。就因为乳鸽...
雏鸽的做法
雏鸽的做法雏鸽的做法-如何做雏鸽来源:生活常识网作者:www.shcsw.org时间:2009-11-28雏鸽的做法大全人参当归炖鸽肉的做法1.乳鸽刮净,去内脏,脚爪,滚水中煮5分钟;莲藕陈皮乳鸽汤的做法1.莲藕洗净...
【盐焗鸽子的做法】
【盐焗鸽子的做法】盐焗鸽子是粤菜中的代表菜品,餐馆的盐焗鸽子肉嫩味美,是餐桌上必有的迎接客人的菜品之一。4.把鸽子取出,揭去纱纸...
脆皮烤乳鸽的做法
脆皮烤乳鸽的做法。乳鸽内外仔细清洗干净,把喉管扯掉,脚趾剪掉,毛茬拔干净,用厨房纸巾把乳鸽表面多余的水分吸干净。乳鸽皮表面水分...
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