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脆皮乳鸽的做法

 侗乡人1961 2015-03-19

脆皮乳鸽的做法详细介绍

脆皮乳鸽的菜谱图片
更新于:2013-8-17 13:48:48
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菜系及功效:粤菜

脆皮乳鸽的制作食材:

肥嫩乳鸽(2只),桂皮(少许),甘草(少许),八角(少许),黄酒(325克),花(165克),(80克),白酱油(80克),汤(2500克),精(80克),饴(少许),白醋(少许),丁香(4克)。

教您脆皮乳鸽怎么做,如何做脆皮乳鸽才好吃

一.将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出.

二、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。

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