肉松的做法

肉松的做法详细介绍

更新于：2013-9-2 17:14:36

 美食分享，让更多人知道

14

菜系及功效：闽菜

肉松的制作食材：

瘦猪腿肉(300克)，红糟(75克)，黄酒(75克)，白糖(45克)，清汤(700克)。

教您肉松怎么做，如何做肉松才好吃

一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。

二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。