蜜桔鸡丁的做法

蜜桔鸡丁的做法详细介绍

更新于：2013-9-18 07:46:58

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蜜桔鸡丁的简介及特色

肉丁玉白滑嫩，蜜桔鲜甜微酸，色泽淡雅清新，滋味鲜香味美。

菜系及功效：浙菜

蜜桔鸡丁的制作食材：

生鸡脯肉200克，鲜蜜桔100克，蛋清一个(重约25克)，精盐1.5克，味精1.5克，绍酒10克，湿淀粉20克，熟猪油750克(实耗油75克)。

教您蜜桔鸡丁怎么做，如何做蜜桔鸡丁才好吃

鸡脯肉切成1.5厘米的片丁，加盐、蛋清、料酒搅匀，加湿淀粉搅匀待用。蜜桔去皮核，也切成大小相似的丁。炒锅置中火上。下猪油至四成热（约88℃）时。将鸡丁放入划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油，原锅留油少许倒入鸡丁，放入味精，加少许汤汁。最后放入桔丁，烹炒均匀出锅，装盘即成。