龙肝凤脑的做法

龙肝凤脑的做法详细介绍

更新于：2013-9-5 22:34:48

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龙肝凤脑的简介及特色

鱼肝鲜绵，鸡脑软糯，汤汁鲜香，别具风味。

菜系及功效：苏菜

龙肝凤脑的制作食材：

鲤鱼肝200克，鸡脑150克，熟火腿15克，菜心50克，葱15克，姜10克，绍酒20克，高汤250克，淀粉15克，熟鸡油10克，胡椒粉1克，精盐2克，味精1.5克。

教您龙肝凤脑怎么做，如何做龙肝凤脑才好吃

将鱼肝洗净放入水锅中，加葱、姜、绍酒出水。取出漂入清水中。将鸡头煮熟劈开，取出鸡脑。将火腿切成柳叶片，菜心洗净，削成橄榄形。锅置火上烧热，放油滑锅，加入高汤、鱼肝、鸡脑、火腿，用旺火烧沸后移小火略炆。另取锅上火放油烧热，下菜心划油至翠绿色时，倒出沥油，将菜心放入鱼肝锅中，并移至旺火加入精盐、味精推匀，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，撤上胡椒粉。