豌豆荚炒田鸡的做法详细介绍更新于：2013-11-7 12:26:12
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菜系及功效：豫菜 豌豆荚炒田鸡的制作食材：豌豆荚，3两，田鸡，1只(约12两)，葱，1支，调味料Ａ：酱油，1/2大匙，糖，2小匙，香油，2小匙，白胡椒粉，1/2小匙，太白粉，2大匙，调味料Ｂ：盐，1又1/2小匙，糖，1/3大匙(或柴鱼味精1又1/2小匙)，香油，1又1/2小匙。教您豌豆荚炒田鸡怎么做，如何做豌豆荚炒田鸡才好吃(1)将全部的豌豆荚去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗净沥干，不可让豌豆荚浸泡太久，因为豌豆荚的豆蒂已经去除，泡水太久的话，会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。(2)买田鸡时，请摊贩先切好，回家后用清水洗净沥干备用。 (3)将调味料Ａ与田鸡块拌匀，腌约15分钟备用。 (4)起油锅，预热后，将田鸡块油炸至外表金黄色熟透，即可捞起沥干。将油锅的油倒掉，用小火继续加热。 (5)放入葱段爆香后，放入豌豆荚、田鸡块略炒20秒后，再加入调味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盘中食用。 |
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