凤醉红尘的做法

凤醉红尘的做法详细介绍

更新于：2013-10-18 09:04:11

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凤醉红尘的简介及特色

食疗：「桂花陈酒」：取於八月盛开之桂花、花朵；醅酿成酒，入坛密封叁年，酒味香甜醇厚，具有怡神开胃，健脾之功。

菜系及功效：云贵菜

凤醉红尘的制作食材：

光鸡1/2只(约1斤4两)，姜片1两(40克)，蒜头5粒(切片)，红辣椒2只，青葱2条(切度)调味：桂花陈酒1/4杯，酱油1/4杯，麻油2汤匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉少许，腌鸡料：生粉1汤匙，熟油1茶匙。

教您凤醉红尘怎么做，如何做凤醉红尘才好吃

1. 鸡洗净斩件，以腌料拌匀15分钟後泡油备用。

2. 烧红镬加油2汤匙，爆香蒜片、姜片及红辣椒，倾下鸡件炒透，加入调味待煮至沸滚，即可转落瓦煲中，待再烧沸改以中火约10分钟，见汁液浓度适中，即可原煲上桌。

注意事项： 
(1)烹调基本方法：将主料先用油炸或爆透，煎香，再加配料和调味，和适量水份，滚後改以慢火至入味。

(2)烹调秘诀：当调味料有酒时，最好先将酒注入物料中，然後再加其它味料，先加酒的原因是使肉类先浸酒香，制成的菜肴，香味能持久不散。