糖醋排骨 主料: 排骨 辅料: 葱 姜 蒜 八角 花椒盐 糖 醋 料酒 酱油 冰糖芝麻 步骤: 1. 排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右 2. 捞出排骨,沥干水分,盛出一小碗排骨汤备用 3. 锅中热油,加适量糖炒出糖色, 4. 放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋 5. 加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁 6. 收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋 7. 出锅,撒上白芝麻,配上之前做好的冬瓜排骨汤,一份排骨两道菜 |
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