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人总是比大自然更着急，老早的就把草莓赶到餐桌上，其实春末夏初才是草莓最好的产期。这时的草莓鲜艳红嫩，柔软多汁，加上张扬的大红色，实在诱人。 自然生长的草莓是圆润的心形，基本不会空心，闻上去有浓郁而自然的果香。挑草莓最好选表面的籽尽量凸出，颜色呈白色或金黄的果粒。新鲜的草莓表皮上有一层「胎毛」，细细软软，见到这样的好草莓，就买几颗尝尝味吧。 在食疗方面，草莓有清凉润肺，生津止渴，补益气血，凉血解毒的功效，对春季常见的肺热咳嗽、上火生疮，都有不错的调理作用。但草莓性凉，胃寒腹泻者不宜多吃。如若做成草莓酱，既能让减弱草莓的寒凉之性，又可大大延长保存时间，做法简单不妨一试。 草莓酱（摘自《小白素食记录》） ●原料 草莓350g，白糖或冰糖70g，柠檬半个 ●做法 1.草莓去蒂洗净，切成小块，加入白糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时让果胶析出。 2.处理好的草莓肉放入锅中，不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫需要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可。 3.趁热装入无油无水可密封瓶中，凉后移冰箱冷藏，每次吃时用无水无油的勺子取。 ●贴士 口味偏酸的草莓酱，不喜欢超市卖的甜的要死，但是糖的比例越高果酱保存时间越长，按这个比例做的酱建议两三周内食用完。柠檬汁除了调味也有抗氧化延长保存期的作用。 |
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