面包酥的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
面包酥的制作食材：富强粉31.5公斤，绵白糖11公斤，饴糖5公斤，花生油2.5公斤，白油2.5公斤，鲜蛋2公斤，芝麻仁0.5公斤，碳酸氢铵0.5公斤，桂花0.5公斤，干面1公斤。教您面包酥怎么做，如何做面包酥才好吃1.配料：将各种原料配齐。2.和面：先将绵白糖、水、饴糖和碳酸氢铵放入合面机内，再放入蛋清搅拌均匀，然后将油和桂花主入和面机内继续搅拌均匀，最后将富强粉放入和面机内搅拌，使面团软硬适宜。 3.成型：将面团搓成长条、并在表面撒附少许芝麻，然后捏出约重20克的小面剂，再将其搓成枣核形生坯，并将其纵向用铁片压成一条口，深度约为生坯高度的1/3。边成型，边码盘。 4.刷蛋：将生坯表面刷附蛋黄液，便可入炉烤制，即为成品。 质量标准 规格形状：枣核状，块形整齐，大小长短一致。 表面色泽：棕黄色，火色均匀一致，刷蛋液均匀。 口味口感：香甜适口，酥松，无其它异味。 内部组织：有均匀小蜂窝，不含杂质。 |
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