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麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。 就是将两股条状的面拧在一起，用油炸熟。 传统的麻花各地都不一样，比较有名的是天津麻花。 还记得有一段时间一夜之间大街小巷都在卖的这种奶香麻花吗？ 就是远远地就可以闻到甜甜的香味的那种。吃起来松软香甜的。 今天就和大家一起做这种麻花。这种麻花是曾经风靡台湾的麻花面包。 之所以这么说，是因为它是根据甜甜圈的做法经过改良后的版本。 仔细想想前期的做法都是一样的， 只是后面把面包圈改成了麻花样子。在家我们也能轻松自制。 【材料】 面粉400克；牛奶150克；黄油20克；白糖50克； 盐2克，发酵粉4克。 【做法】 1、准备材料，将牛奶、鸡蛋倒入面包机。 再将面粉放入面包机里加盐、白糖、酵母粉开启揉面程序。 2、揉面后加入黄油再继续揉面程序，结束自动发酵。 3、将面团发酵到两倍大。 4、将发酵好的面团取出揉成团。 5、然后擀成1厘米厚的面片。 6、将面片切成长条状。 7、取一根长条，用两只手反方向搓细搓长。 8、将搓细长的面条折叠，将麻花搓上劲。 9、然后再对折反方向搓一下，将尾部从对折处穿过来麻花的生坯就做好了。 10、依次将所有的麻花做好，放到温暖处饧发大约20分钟。 11、油锅烧到五成热，下入麻花生坯炸制。 12、改小火，用筷子翻动麻花，炸到金黄色捞出，麻花就炸好了。 【小爱叨叨】 1、做好的麻花生坯二次醒发时涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大， 麻花在油锅中还会长大。 2、全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟。 3、没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手和面，和成光滑的面团即可。 |
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