杏仁海绵蛋糕的做法

杏仁海绵蛋糕的做法详细介绍

更新于：2013-10-17 12:49:48

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菜系及功效：美味糕点

杏仁海绵蛋糕的制作食材：

蛋黃4個，糖20g，蜂蜜2大匙，沙拉油2大匙，牛奶2大匙，蛋白4個，塔塔粉1/4小匙，糖50g，低粉85g。

教您杏仁海绵蛋糕怎么做，如何做杏仁海绵蛋糕才好吃

1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。 

2，低粉85g篩入 (1) 中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻 。

3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡。 

4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。 

5，烤箱預熱150C烤50分鐘。 

贴士：
1，塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就可以用柠檬汁或白醋代替,但用量能太多。 

2，低筋面粉在德国超市有卖的，就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了。

3，打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了。