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【豆叔的回答(76票)】: 豆叔认为，咖啡制作器具服务于咖啡豆；咖啡豆服务于人的口味，这个关系顺序是不可逆的。因此，首先我们要清楚的知道自己喜欢怎样口味和浓度的咖啡，并根据这个找到适应的咖啡豆和器具。比如您不喜欢喝很浓的咖啡，那么摩卡壶、半自动、全自动所制作的espresso是不适合您的！ 口味决定器具和豆子的选择！让我们再来看看咖啡豆烘焙度深浅对于口味的影响。通常烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比较适用于espresso。反之醇厚度低、酸度明显适合使用虹吸、法压、电滴滤等滤式器具。 
法压和电滴滤 我们先说法压和电滴滤。使用这两种器具的朋友你们是有福的，从某种意义上来说所有的咖啡豆都适用，您需要了解的是您自己的口味特点，您可以根据自己的口味偏好选择不同的咖啡。 使用法压和电滴滤的朋友，咖啡变的更加生活主义！您所关注的是烘焙度和口味协调问题。若您的口味偏厚重，那么您应该选择中度偏深烘焙的咖啡；若您喜欢醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡将适合您，而非洲咖啡是为那些喜欢水果酸甜口味的人而准备的！ 手工冲泡和虹吸壶 手工冲泡和虹吸壶比较适合制作单品咖啡，对咖啡豆品质的要求很高！有朋友愿意将这两款器具做比较，那一种更胜一筹。应该说，这两种器具所做的同一种咖啡口味不同的情况是正常的，因为萃取原理不同，加之这两种器具对使用者得专业技能要求比较高，达人间的见仁见智又使这两种器具显得有些神秘感了！ 对于那些使用手冲和虹吸壶的普通朋友而言，问题变的简单了许多，使用单品咖啡按照自己习惯的方法制作并享受其间是一件很美好的事情。拉美咖啡、非洲咖啡和亚洲咖啡其迥异的口味特质将令大家的咖啡生活变得丰富多彩。那时咖啡的美味远比达人的头衔来得更实惠，就让咖啡成为享受吧！ 摩卡壶和意式机 关于摩卡壶和意式机，从咖啡的选择上建议使用拼配咖啡，如：珍爱。也可以选择中深度烘焙的单品咖啡，如：晴空、荷兰红帆。这类的器具适合制作高浓度口味的咖啡，若选用中度烘焙的单品咖啡其酸度将令许多朋友感到不快。所以说什么样的器具制作什么样的咖啡满足不同的口味需求。 【知乎用户的回答(0票)】: 只是用不同的方式来表现出豆子的特性和风味。看咖啡师对于哪种方法更能理解豆子而已。 另外做花式咖啡都是用浓缩咖啡来做基底。 【durow的回答(0票)】: 我是法压壶的忠实粉丝啊，法压壶是能让人真正迷上单品的壶啊！ 【zxshen的回答(0票)】: 说说我最常用的意式机和爱乐压吧。 其实大多数人还是不大习惯于黑咖啡的，那么这时候我们就需要意式机做一杯浓缩，再加入牛奶变成顺口的拿铁，这样最简单的套路可以让大多数人品尝出浓郁的香气和口感，说他简单体现在基本选用深烘焙的拼配豆子，通常不展现各种复杂的风味，只是给出浓郁的咖啡味道。好吧，我其实也最喜欢简单的拿铁。 爱乐压是个很不错的发明，他可以简单的控制冲泡时间，水温，浓度和份量等，使用清洗也很简单。也适用于不同的研磨，我基本用作偶尔品尝单品黑咖啡，以及意式机的备用。 别的器具就不说了，毕竟以拿铁为主，道行不够 【云髻的回答(0票)】: 根据个人对咖啡的醇厚和浓淡喜好来选择吧，个人最近迷恋的是用法压，咖啡豆选的则是印尼那边海拔在2000米左右的中度烘焙的豆，花香和果香都很淡，但是豆子本身的香气很醇厚，入口回甘很快，虽苦不涩。 【黄伟翔的回答(0票)】: 无论何种方式，咖啡的冲泡，最本质的就是 咖啡粉 与 水的接触，也就是咖啡中物质成分的萃取。 咖啡中有上百种味道成分，制作者的目标，就是通过控制咖啡粉颗粒大小，水的温度，咖啡粉与水接触的时间来决定咖啡的味道。咖啡颗粒是以磨豆机决定颗粒的大小，细粉程度（大小均匀程度） 从以上器具来看： 手冲，爱乐压，法压壶方便控制水温跟萃取时间。 虹吸壶只能控制萃取时间，水温因为制作原理，只能在90-95°的很小范围内萃取。 【edge的回答(0票)】: 都是做单品的，花式都不行 【dannyzhang的回答(0票)】: 除了虹吸壶，其他都玩过，目前也在用，经常用，轮着用。也有瑞士金、bialetti摩卡壶。 手冲：很好的原产地风味，品尝当地的豆子比较适宜。缺口是用量大，浪费豆子；口腔不好控制，每杯的味道会有不一样。 法压壶：最简单最实用的咖啡器材，和手冲一样，能很好发挥出单品豆子的风味。 爱乐压：由于有压力，出品比较浓郁（注意，是浓郁，不只是浓），出来的咖啡醇厚，body重，喝完留在口腔、喉咙的咖啡味道持久。 摩卡壶：强烈不推荐，由于萃取用的是滚烫滚烫的开水，出品非常非常焦苦，仅有焦苦！没有香味没有酸味没有甜味。 以上是我使用的体验，都轮着用，想用哪个就抓哪个。用得最多、习惯的是：使用爱乐压+意式豆，因为意式豆口味重，味道持久。 原文地址:知乎 |
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