[默默学厨]青椒馅千层肉饼 周六早晨给猫做的早点,他自己把这整一张都吃掉了,还喝了一大碗玉米粥,老板和食客都好满足的样子 (*^__^*)
馅料主材:尖青椒2只,生姜一块,猪肉大约200克。肉是才从冰箱里拿出来的,还么有解冻颜色不很好看。
肉剁成肉馅,青椒和生姜都切碎。先把姜和肉馅放在一起,加生抽料酒香油黑胡椒粉花椒粉精盐,搅拌均匀腌制入味。包肉饼之前再把青椒放进去搅拌成肉馅,这样做馅不出水,而且青椒吃起来更有口感,不会变的特别蔫吧。
面团是前一天晚上就和好的,醒了一夜非常松弛柔软,把面团擀成薄薄的长条,开始包肉饼了。肉馅均匀的摊平在面皮上,然后在两侧分别切2刀,就像把面皮平均分成了3份,但是不切断,再后就是从第3幅图到第10幅图,一边抻着一边翻翻卷卷,最终把肉饼包严实,只用手轻轻按,不再上擀面棍,千层肉饼的生坯就做好了。
电饼铛刷一点点油预热,放进包好的肉饼中火烙制到两面金黄,用铲子敲一敲,感觉很有弹性的时候,就熟透了。俺用的是单面加热的电平锅,中途翻了两次面,大约15分钟左右出锅。
切块装盘,看着流口水不?虽然这肉饼达不到真正的“千层”,但是这层数也够“惊悚”的了吧O(∩_∩)O
这样包出的肉饼一点厚面边都找不到,吃到哪里都是柔软的薄面皮和肉馅,对付挑食的老公或者熊孩子们最有效了。
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