芝麻奶酪贝果的做法

芝麻奶酪贝果

更新于：2015-1-30 06:32:48

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芝麻奶酪贝果的简介及特色

贝果（Bugel）起源于奥地利。在1683年土耳其入侵维也纳的时候，波兰国王率领的军队为解救奥地利立下了汗马功劳。因为波兰国王非常喜欢骑马，一位维也纳的面包师为了表达对波兰国王的敬意，发明了这种圈形的面包，Beugel在奥地利文中就是马镫的意思。后来Beugel又简化成了Bugel，在东欧广泛流传，是犹太人家庭中最常见的早餐。贝果面包，从做法到口感都跟普通的面包不太一样。制作上需要用糖水先煮过，这样就使面皮产生特殊的韧性和风味，然后再烤或者再蒸都可以。烤好后横切两半，涂抹奶酪、果酱或者加上蔬菜培根等就是非常简易的三明治了。今天咱们把贝果面包本身再变变花样，这样烤好直接吃的味道就很好了。

分类标签：精品主食美味糕点
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
高筋面粉150克	低筋面粉100克
酵母2克	糖8克
盐4克	水125克
芝麻5克
黄油5克	奶酪丁80克
水1500克	糖75克

教您芝麻奶酪贝果怎么做，如何做芝麻奶酪贝果才好吃

1、将A料放入搅拌缸，搅拌至面筋扩展阶段。

2、将B料黄油加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，加入芝麻继续搅拌，呈完成阶段。

3、将面团分割成6个，松驰5分钟。奶酪切丁。

4、将分割好的面团擀成长椭圆形，在中间放入奶酪丁，卷成卷，搓成25cm长度的细条。

5、用擀面杖把面条的头部擀成片状，然后将尾部围过来，将片状包裹住尾部，粘紧成环形。

6、烤盘垫蒸笼用纱布，把做好的环状贝果放在布上，放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀1.5倍。

7、发酵完成后，烤箱预热200度。

8、锅中放入1000克水和糖，煮开后放入发酵好的贝果，煮1分钟，中途翻面。煮好捞出，控干水份排入烤盘。

9、开始烘烤，烤盘放入的烤箱中层，烤约20分钟。

芝麻奶酪贝果的做法小贴士

***贝果面团比其他面包面团会干很多，如果用手工揉，也不要随意再增添水分了，面团一旦揉到扩展阶段后会变得稍软，比较容易整形。当然你想偷懒的话也很容易，用厨师机就解决了。
***奶酪选用的是硬质奶酪，车达、帕马森等都可以。