四川椒麻鸡的做法

用料

主料

• 

  鸡腿6个

辅料

• 杭椒

  6个

调料

• 食盐

  1/2茶匙

• 味精

  1/2茶匙

• 葱

  3根

• 姜

  1小块

• 小米椒

  1小把

• 生抽

  2汤匙

• 香油

  1/2汤匙

• 香菜

  3根

• 辣椒油

  2汤匙

• 白糖

  1汤匙

• 油泼辣子

  2汤匙

四川椒麻鸡的做法

1.将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用

2.将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟

3.10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中

4.往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀

5.最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了