 茶叶入菜，由来已久。然而茶性与菜性的组合颇有讲究，红茶、绿茶、乌龙茶，分别适合入什么菜呢？小小一片茶叶，暗含众多的养生玄机。 红茶配五花 普洱配圈子 烧红烧肉时，用红茶泡出的浓汤代替水，可以去除五花肉的油腻。而普洱茶有较强的去异味的作用，适合和圈子或者内脏一类一起烹饪，可以在去除异味的同时，也保留住食材本身应有的味道。  将红茶汤代替清水来烹煮五花肉，让红茶的营养完全融入肉中，起到消油去脂的功效。其中最为关键的，就是红茶汤了，那么该如何泡制出最完美的祁门红茶呢？ 泡制祁门红茶 首先要温杯，然后用鼎沸的水冲泡，等待1分半钟后，倒入杯中。泡出的茶汤颜色为中国红，并带有一层金边。 红茶红烧肉 原料：五花肉600克，红茶5克。橄榄油少许，冰糖少许，料酒2大勺，酱油适量，姜2片。 做法： 冲泡红茶，取茶汤备用； 五花肉切成块，洗净沥干； 锅内倒入少许橄榄油，放入姜片，将五花肉放入微火煎至焦黄，倒入料酒再倒入适量酱油； 翻炒五花肉片刻，将红茶汤倒入，盖上锅盖，调小火，慢炖20分钟，最后调入少许冰糖翻炒片刻即可出锅装盘。  乌龙虾仁 原料：乌龙茶汤，虾仁。 做法： 首先将上好浆的虾仁放入热油中炒熟，捞起沥干； 然后将乌龙茶汤倒入锅中，并放入虾仁一起煮沸，虾仁再次捞出沥干； 最后锅中倒入少许乌龙茶汤，虾仁，翻炒数下，即可完成。 功效：虾仁本身具有补肾和补充奶水的作用。同时，乌龙茶也是一味药，它是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，所以性平，而且富含茶多酚、氨基酸和微量元素。  苦丁凉瓜 做法： 首先将苦瓜挖空切片，加入盐少许腌制片刻； 再将腌好的苦瓜片氽水，加入泡好的苦丁茶汤拌匀即可。 功效：清火，适合夏天吃。  茶面 做法： 在和面过程中，根据个人喜好，适量加入绿茶粉； 揉成面团之后，压制成面条，然后可搭配其他食材，制成可口美味的茶面。 小贴士： 1食材与茶叶本身长时间同煮容易产生苦涩味，建议用泡好的茶汤入锅。 2茶叶不能长时间浸在茶汤里面，第一道茶1分30秒，第二道茶25秒最佳。 3一般家长总是不建议小孩喝茶，而让他们喝纯水。但其实喝淡茶对小孩非常有好处，因为茶里面还有氟，可以有效的防止蛀牙和龋齿。适合小孩喝的茶，首先不要太浓，第二不要太温，平性的比较好，例如铁观音，乌龙茶这一类的。还有浓度比较低的绿茶，绿茶偏凉，可以防止小孩败胃。 |
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