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有水的地方缺不了螺蛳，甚至地势低洼，水草丛生处，螺蛳也随处可见。 儿时，摸螺蛳不费什么事，下水直接用手抓，也有把摸螺蛳叫撸螺蛳的。若用网来摸的，其网简单易做，在一个长方形的小铁框边缘缀上用尼龙线织成的兜兜即可。爷爷身体硬朗时，栅栏里养了十几隻鸭子。鸭子食量大，消化快，不吃东西下不了蛋。那时我家里穷，没有多余的五谷杂粮餵鸭子，所以十几隻鸭子一年到头难得在鸭屁股里抠出几个蛋蛋来。爷爷就到水里摸螺蛳餵鸭子。鸭子吃螺蛳用囫囵吞枣形容一点儿也不过分，遇到个头大的螺蛳，鸭子最多是伸伸脖子甩甩头，最终还是吞下肚了。爷爷摸来的螺蛳还餵猪。爷爷家曾有一头猪整天用嘴巴拱地，以致于把平整的猪圈拱成了大深坑，爷爷用木棒教训那头猪也没有用。爷爷无奈，把摸来的螺蛳哗啦一下，顺手倒进了猪圈里。猪见了螺蛳像飢饿的孩子见到麵包一样，张着血盆大口不停的吞食螺蛳。鸭子吃螺蛳一早一个蛋，猪吃螺蛳膘肥体壮，连拱地的毛病也没有了。 现在，爷爷早已作古多年，可是那儿还有摸螺蛳的习俗。不过这时摸来的螺蛳不是餵鸭子，也不是餵猪，而是作为一道美味佳餚上了餐桌。螺蛳生在水底，长在污泥上，摸上来的螺蛳，其肚子里往往灌满了泥沙等杂物。这不要紧，把摸上来的螺蛳放在盆里或桶里，用清水静泡一两天泥沙等杂物尽可自动清除，其间多换几次清水效果会更好。爷爷在世时，把这种清螺蛳肚子里的泥沙的做法叫“养一养”(也有的叫游一游)，没摸过螺蛳的人不懂。我一听説“养养”这个词就会不由自主地跟牛反刍联在了一起，觉得这是一种艺术，是绝活儿，可以到电视《才艺展示》上露一手。螺蛳被“养”净了，下一步就是研究怎么吃螺蛳了。 通常吃法有两种。一种是把螺蛳放在锅里水煮。捞上来，掀开螺蛳盖，用绣花针把里面的肉挑出。用针挑出来的螺蛳肉，跟着菜爆炒，鲜嫩无比，味美至极。爱吃辣的人还可以跟青椒一起爆炒，更是刺激，过瘾无限。用爆炒的螺蛳就饭，保你食慾大开，吃得肚大腰圆。用爆炒的螺蛳作下酒菜，不喝得头晕目眩怕是不会罢休的。当然了，用针挑螺蛳壳里的肉也是一种视觉享受，针进肉出，来来往往，就跟巧女表演绣花似的，令人眼花缭乱，目不暇接，美不胜收。 另一种吃法，就是把螺蛳从清水里捞上来，用钳子把一个个螺蛳的屁股拧下来，没了屁股的螺蛳被重新放到有水的盆里“养”着。这时为了进一步清除螺蛳屁股里的一些不洁之物，还要放适量的盐和菜籽油在盆里。这种“养”法能不能达到清除不洁之物的目的。我不清楚。这种“养”法有没有科学道理，我也不清楚。反正没了屁股的螺蛳被重新“养”了几小时，便可以放到锅里，添上各种佐料焖煮，待作料的香气氤氲满屋，就可以大开吃戒了。捏起那没了屁股的螺蛳送到嘴边，只听赤熘一声，螺蛳壳里的肉尽被吸到了嘴里。此时，品尝螺蛳就像体味人生，感受生活是那样的五彩斑斓一样。 螺蛳不像一些瓜果讲究季节性或者时令性，一年四季都能吃到。世上有四大鲜：头刀着菜谢花藕，新娶的媳妇黄瓜妞。而春天，人们从河沟里摸上来的螺蛳上了餐桌味更鲜，更美，跟头刀着菜一起爆炒，简直是餐桌上的一绝。 四类春菜降血压 清明前后，正是品尝各种美味春菜的时节。春菜不仅是人间美食，而且还具多种疾病的辅助治疗作用。尤其是为数众多的高血压患者，他们一直在寻觅除药物以外的饮食疗方，而春菜里降血压的佼佼者，它们是： 荠菜 中医学认为，荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目。若有高血压、动脉硬化症状的人，每日用鲜荠菜六十克，加水适量，煮开后待温饮喝，坚持一段时间，能改善头晕头痛等症状。 马兰头 具清热解毒、去火凉血和利尿消肿等功效。马兰头食用非常讲究时令，最佳的应市时间一般在二十天左右。高血压患者在此期间可用马兰头叁十克、加生地十五克，水煎服，每日二次，十日为一疗程。 枸杞菜 枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，能滋补肝肾、清火明目、祛脂降压和活血散瘀，香港的师奶最钟意用枸杞的茎叶煲汤，她们在孃家时就学识煲此汤用来抗疲劳、降低血压和增强人体免疫力。春天的枸杞菜最是鲜嫩，直接用来清炒或凉拌均可。 芹菜 春季的时令佳蔬，有关研究表明，芹菜有降压、降血脂和软化血管等作用。有血压偏高的人可取鲜芹菜二百五十克，用压榨机绞汁，每次服用二十毫升，每日二次，几次便“初见成效”。 限于篇幅，春菜中的菠菜、莴笋、茼蒿、葱和大蒜等也都是降血压的奇蔬。 |
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