不过现在食品安全严峻的形式下,以往小小的不起眼的包子也被曝光不少,不是玉米面里掺色素,就是白面外面熏硫磺,实在看得人战战兢兢。 所以想吃包子,还是自个儿捏上几个吧。说起来,以往的包子还真是包的不多,饼头饼脑也多是偏苏式的,毕竟咱手上若是沾面粉,那成品基本都是面包哈~ 于是,今天换个口味,今天登场的可算是许多茶餐厅里比较重量级的存在,不是菜馅的,不是肉馅的,小点心铺子里一般还不做这个,平时大概更多的是从超市的速冻柜里拎上几袋来解馋。 不过,这回咱可以吃回真正手工新鲜的了~微饿时拈上一个当点心,满一口香甜浓郁的奶香可别提多美了~ 材料 A、面粉:55克
B、咸蛋黄:10个 C、中筋面粉:600克
作法 1、将材料A倒入钢盆,混合拌匀。
2、另取钢盆,加入水加热,将作法1放入钢盆中隔水加热,需每隔约5分钟搅拌一次以防结块,煮约1小时至熟后取出,放凉为馅料。
3、将材料B的咸蛋黄切成小丁备用。
4、将作法3倒入作法2的馅料中拌匀,即为奶皇馅。
5、
6、将作法5的面团分成每个重约35克的小面团,再将其擀成圆面皮。
7、在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅,包成圆形,至材料用完,放入蒸笼。
8、将蒸锅水烧沸,将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出。 |
|