清汤肉丸的做法

清汤肉丸的做法详细介绍

更新于：2013-10-10 21:28:15

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清汤肉丸的简介及特色

色洁白，肉鲜脆。

分类标签：闽菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 汆
食材明细
猪肉(瘦)500克
肥膘肉50克
小葱15克	盐5克
味精2克	胡椒粉2克

教您清汤肉丸怎么做，如何做清汤肉丸才好吃

1. 猪精肉搅成茸；
2. 猪肥膘肉切米粒小丁；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切珠；
4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
6. 锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。

清汤肉丸的做法小贴士

食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。