【樱桃奶油千层酥】:再见车厘子
(2015-04-09 09:31:24) 
车厘子，颜色鲜艳，味道酸甜，还能补铁补血，我一直都很喜欢。
从去年冬天开始，家里也就没断过车厘子。
终于要说再见了，所以做了这个千层酥，告别这个“车厘子季”吧~
千层酥，是法式点心的代表之一。
小小的一块饼皮，经过高温的洗礼之后，会膨胀成大大的一块，真是很神奇的变化呢！
这款小点心，包含了层层起酥，入口松化的饼皮，幼滑细腻的鲜奶油，以及酸甜爽脆的车厘子。
这次用了上次做好以后冷冻保存的现成酥皮，所以做起来很是快手简单。
但是样子却精致又可爱，味道更是不必多说的美好。
这一份点心，着实让人一吃就会上瘾，爱不释口哦！
原料：
（用量仅供参考，制作前请先看Tips）
冷冻酥皮 ---- 一块
淡奶油 ---- 100g
细砂糖 ---- 10g
朗姆酒 ----
少许（没有的话可以省略，或者用柠檬汁代替）
樱桃 ---- 适量
做法：
1.
千层酥皮解冻后，切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11*5cm；
2. 烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔；
3. 预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色；
4.
将烤好的酥皮取出，晾凉；
5. 准备好其他材料；
6. 淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动；
7.
将打发好的淡奶油，装入裱花袋中；
8. 樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用；
9. 盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮；
10. 挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油；
11. 顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作；
12.
最后撒糖粉装饰即可。
Tips：
1.
酥皮上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的，还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤；
2.
具体的烘烤温度和时间，根据各家烤箱的实际情况调整；
3.
淡奶油打发的程度，不要太过头，否则影响口感；
4. 如果没有樱桃，那么可以用草莓，芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的，这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果；
5.
制作好的点心，最好当天吃完，以免影响口感。
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