嫩姜子鸭片的做法

嫩姜子鸭片的做法详细介绍

更新于：2013-8-31 20:34:30

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嫩姜子鸭片的简介及特色

鸭片鲜嫩，葱姜清鲜，香辣可口。

菜系及功效：浙菜

嫩姜子鸭片的制作食材：

生净出骨去皮子鸭肉300克，水发香菇25克，蛋清1个，嫩姜片25克，白汤50克，绍酒15克，酱油5克，葱段5克，精盐1.5克，味精l.5克，湿淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油750克(约耗75克)。

教您嫩姜子鸭片怎么做，如何做嫩姜子鸭片才好吃

把鸭肉批成薄片，加绍酒5克和精盐，蛋清打匀，再加湿淀粉20克上浆待用。香菇批片。把酱油、味精、和绍酒10克、湿淀粉5克放入碗中调成芡汁待用。炒锅置中火上烧热，下猪油至四成热（约88℃）时，放入鸭片划散，至成熟，倒入漏勺卜锅内留油15克，放入葱段，姜片略煸，下鸭片炒匀，即将调好的芡汁加白汤搅匀倒入锅内，翻炒均匀，淋入芝麻油，出锅装盘即成。