樱花慕斯杯

樱花慕斯杯

 

工艺	冻	难度	初中水平	人数	2人份
口味	甜味	准备时间	15分钟	烹饪时间	<数小时

1、吉利丁片泡冷水备用，使用的时候是要沥干水分的。

2、樱花泡冷水备用，需要反复冲泡好几次，冲不干净会有咸味哦。

3、消化饼干装入食品袋中擀成碎末。

4、把融化的黄油加入到饼干碎中混合均匀。

5、在布丁杯底部装入饼干碎，并用擀面杖稍稍压实，送入冰箱冷冻片刻。

6、室温软化好的奶油奶酪加入15ml柠檬汁，30g细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。（tips浓缩的柠檬汁一般和水按照1：7的比例调成柠檬汁）

7、吉利丁泡软后沥干水分，隔水小火融化后加入打好的奶油奶酪中。

8、淡奶油打至6,7分发，表面有纹路可以流动的状态。

9、把奶油奶酪倒入淡奶油中搅拌均匀。

10、混合物装入布丁瓶内8分满即可。

11、小火将柠檬汁10ml，水和剩余的砂糖溶化。

12、然后加入10g吉利丁片继续溶化。

13、吉利丁溶液冷却后倒入布丁瓶中，把樱花调整好位置放入，送入冰箱冷藏4小时以上待表面凝固。