打败春困我们应该吃啥？（含菜品做法）

春困是因为季节转换给人们带来的生理变化的一种反应。寒冷的冬天，人体受到低温的影响和刺激，皮肤的毛细血管收缩，血液流量相对减少，汗腺和毛孔也随之闭合，减少热量的散发，以维持人体正常体温。

进入春季后，随着气温的升高，人的身体毛孔、汗腺、血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来。这样一来，供给大脑的血液就会相对减少。随着天气变暖，新陈代谢逐渐旺盛，耗氧量不断地加大，大脑的供氧量则显得不足了。

加上暖气温的良性刺激，使大脑受到某种抑制。因而人们就会感到困倦思睡，总觉得睡不够。

民间有俗话说“春困夏乏”，“春眠不觉晓”，随着天气的升温，很多人会觉得很疲乏，整天不是无精打采就是总觉得睡不够，工作也没精神……不少人为此很是烦恼，甚至心里压力很大，尤其是上班一族，感觉实在难熬。

这个时节应注意休息、适当运动，同时适量调理饮食，吃些牛奶水果等甜味食物，春季饮食宜清淡、新鲜、易消化，青菜、胡萝卜、马兰头、芹菜、小白菜、荸荠等食物是最佳的选择。可有效缓解“春困”，使你精力充沛。

下面，就为大家奉上几道解决春困的科学膳食，让你把握住一年之计在于春的机会~

荷塘小炒

主料：

藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根

辅料：

蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量

做法：

1、木耳泡发，洗净，撕小朵；

2、百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；

3、胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；

4、藕去皮切薄片；蒜切片；

5、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；

6、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

烹饪技巧：

1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；

2、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香；

3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。

烫面韭菜盒

主料：

面粉200克

辅料：

鸡蛋2个、韭菜150克、虾米50克、食用油1/2汤勺、香油几滴、食盐1.5茶勺、胡椒粉少许

做法：

1、面粉200克；

2、馅料备好；

3、面粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状；

4、然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；

5、鸡蛋磕入碗中搅散，然后倒入油锅中炒成碎蛋花；

6、韭菜洗净切成细末，放入大碗中；

7、加入碎鸡蛋和洗净的虾米；

8、调入食用油、香油、食盐和少许胡椒粉拌匀备用；

9、饧好的面团揉成长条，并分为小份；

10、取一份擀成圆形面饼；

11、在面饼的一边铺上陷料；

12、把饼皮对折过去；

13、拿至手上捏紧边缘，并捏出花边。同样的方法依次做完其他盒子；

14、不粘锅中小火预热后刷上一层薄油，放入韭菜盒子；

15、反复翻面，煎至盒子两面金黄，馅料熟透即可。

烹饪技巧：

1、韭菜盒子的面皮有很多做法，可以冷水和面，可以温水和面，可以开水和面，还可以做发面的面皮，依据自己所好。烫面的面皮较软，操作的时候相对要比较小心，但成品外皮酥脆，内皮松软，很好吃；

2、馅料也没有固定的搭配，按个人所好。若加上火腿，味道也很好；

3、开始煎的时候，等底部煎固定了才开始翻面，待2面都煎定形以后，便可反复翻动；

4、小火煎制。

葱油黑鱼片

主料：

250克黑鱼片、

辅料：

葱几根、姜2克、蒜瓣5粒

做法：

1、将葱姜蒜都切成末备用；

2、鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀；

3、加入5-10克生粉；

4、带上1次性手套抓匀；

5、将鱼片浆上几分钟；

6、烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可；

7、将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；

8、烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等；

9、将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可。

马兰窝窝头

主料：

春笋1只、窝窝头7个、肉末70克、马兰头220克左右

做法：

1、马兰头摘去老叶子和根蒂，用清水至少洗3遍；

2、将笋焯水，切成小丁，将马兰头焯水（开水下锅，焯15秒钟就可以了）将马兰头切碎备用；

3、将窝窝头入锅蒸软，水开后蒸个3分钟就又软又热了；

4、将锅烧热，倒油，稍微多点油，因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜；油冒烟后倒入肉末翻炒，加一点料酒去腥，然后倒入笋丁同炒，翻炒几下后倒入马兰头翻炒，炒个半分钟即可撒盐和鸡精，炒匀关火出锅；

5、将炒好的料用勺子兜到窝窝头里，趁热食用。

薄荷牛奶

主料：

鲜牛奶150g~200g,干品薄荷2g

辅料：

清水（温开水）30~40g

做法：

1、将称重好的干品薄荷在清中快速冲洗；

2、在锅中倒入相应的鲜牛奶和清水同时一起加入薄荷；

3、大火烧开后即可关火盖上盖子再焖15分钟后即可滤掉薄荷饮用了。

甘蔗马蹄饮

主料：

甘蔗、马蹄

做法：

1、将马蹄洗干净，将甘蔗去皮；

2、将甘蔗切片；

3、将马蹄去皮切片；

4、入砂锅，加入500ml清水；

5、煮开后转小火煮15分钟即可。