芥末肚片的做法详细介绍更新于:2013-10-13 14:37:01
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芥末肚片的简介及特色肝片软,黄瓜香脆,芥末冲鼻,食而不腻,口味特殊,适宜下酒。
教您芥末肚片怎么做,如何做芥末肚片才好吃1. 挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克,醋10克,明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液;2. 锅内放入清水煮沸,将肚氽至肚膜呈白色时捞出; 3. 刮去内膜去掉油筋冲洗干净; 4. 在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子,再加清水放在锅里烧开; 5. 放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉,斜刀片成薄片待用; 6. 黄瓜洗净剖成两片,片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片; 7. 放入盘内加盐稍腌,沥去腌出的水分待用; 8. 芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀,用白纸封严碗口,待其发酵; 9. 发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀; 10. 倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。 |
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