烤叫化鸡的做法

烤叫化鸡的做法详细介绍

更新于：2013-11-1 22:23:25

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分类标签：川菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烤
食材明细
童子鸡1000克
荷叶50克	小麦面粉300克
猪肉(肥瘦)150克	芽菜100克
盐15克	味精2克
酱油15克	花椒2克
料酒25克	姜10克
大葱15克	白砂糖15克
醋10克	香油5克

教您烤叫化鸡怎么做，如何做烤叫化鸡才好吃

1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；
4. 面粉加清水、盐和成面泥待用；
5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

烤叫化鸡的做法小贴士

制作要诀：
1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；
2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。
健康提示：
1. 鸡肉蛋白质含量高，还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、钾、钠、维生素（B₁、B₂、C、E）和烟酸等营养物质；
2. 与荷叶同烹，吸收了荷叶的清香，有促进食欲的作用。
食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。