小羽私厨之荷叶包鸡

叫花鸡的味道实在诱人，不过考虑到我们自己在家的可操作性，小羽专门研究了简易的叫花鸡做法。用盐腌制入味，荷叶包裹好，再用烤箱高火慢烤。最后一开来，表皮清香入味，肉质细嫩适口，你还在等什么！这么好吃的滋味也不怪洪七公当时那么垂涎呢~

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 干荷叶 1张
• 仔鸡 1只
• 干香菇 8朵
• 黄酒 2大勺约30克
• 老抽 1大勺约15克
• 姜片 5片
• 小葱 1小把
• 盐 2小勺约10克

做法步骤

1、我们首先需要准备好一张荷叶，注意，要干荷叶，新鲜的荷叶不容易烤出清香的味道；一只嫩一点的小仔鸡，把小仔鸡去除内脏、洗干净之后，在表面均匀地抹一层盐，轻轻按摩。 你可以用上你熟悉的各种按摩手法，但千万不要那种太大力的泰式按摩哈。

2、按摩个3分钟左右，盐被吸收了一些之后，我们用刷子给鸡刷一层黄酒、再刷一层老抽。

3、把香菇泡软、小葱捆成结，再切几片姜，一起塞到鸡肚子里。

4、用干荷叶把仔鸡包起来。

5、现在到了最后一步，洪七公使用黄泥来封住荷叶和鸡的香味，我们用什么呢？很简单，铝箔纸呀！好好包，把鸡裹得严严实实的。

6、把烤箱预热到220度，我们把鸡放进去烤90分钟，要耐心哦~

7、拆开那一刻，这丝毫没有泄露过的荷叶香和烤鸡香，会让你真的受不了！还等什么，趁热！

8、烤鸡做好啦~开吃~

小贴士

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