咸蛋黄炒山药的做法

咸蛋黄炒山药的做法详细介绍

更新于：2013-11-11 10:57:06

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咸蛋黄炒山药的简介及特色

山药软酥爽口，蛋黄咸香有味。

分类标签：鲁菜糖尿病食谱肾炎食谱健脾开胃食谱消化不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 熟炒
食材明细
山药350克	咸鸭蛋150克
大葱25克	姜25克
料酒5克	味精2克
植物油50克

教您咸蛋黄炒山药怎么做，如何做咸蛋黄炒山药才好吃

1.山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出；咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身粘满蛋黄后即取出。

咸蛋黄炒山药的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。