椒油蒜泥鱼皮的做法

椒油蒜泥鱼皮的做法详细介绍

更新于：2013-10-27 07:11:48

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椒油蒜泥鱼皮的简介及特色

1.鲮鱼皮脆软光亮，香鲜麻咸中略见酸甜味。2.加醋、花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味，加香菜、花生为爽口、调色、增香。

分类标签：鲁菜健脾开胃食谱补虚养身食谱胃调养食谱肺调养食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 拌
食材明细
鱼皮300克
香菜30克	花生仁(炒)20克
大蒜(白皮)20克	花椒3克
植物油10克	盐4克
味精2克	白砂糖5克

教您椒油蒜泥鱼皮怎么做，如何做椒油蒜泥鱼皮才好吃

1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。
2. 鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

椒油蒜泥鱼皮的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。