肉片烧茄子的做法

肉片烧茄子的做法详细介绍

更新于：2013-10-2 06:28:41

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肉片烧茄子的简介及特色

色泽红亮，软嫩适口，鲜香味美。

分类标签：贫血食谱鲁菜止血调理食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 红烧
食材明细
猪肉(肥瘦)80克	茄子
玉兰片10克
大豆油75克	花椒5克
酱油25克	盐3克
白砂糖10克	料酒10克
味精2克	大葱10克
大蒜(白皮)10克	淀粉(豌豆)10克
姜10克

教您肉片烧茄子怎么做，如何做肉片烧茄子才好吃

1.把猪肉洗净切成小薄片；茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。
2.勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。