灯碗肉的做法

灯碗肉的做法详细介绍

更新于：2013-11-8 05:20:57

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灯碗肉的简介及特色

色泽棕红，蒜香扑鼻。

分类标签：鲁菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱补阳食谱
菜品口味 蒜香味	主要工艺 油爆
食材明细
羊肉(肥瘦)200克
香油5克	小葱4克
酱油10克	醋10克
花生油40克	姜4克
料酒5克	盐3克
大蒜(白皮)4克

教您灯碗肉怎么做，如何做灯碗肉才好吃

1. 将羊腱子肉顶丝切成薄片；
2. 花生油入勺烧至六成热，把肉片放入，用铁筷子划散，炸至浮起呈灯碗状时，捞出控净油；
3. 勺内留少许油，加葱姜末煸炒出香味，烹入醋、酱油，加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味，烧制；
4. 待烧沸时放入炸好的腱子肉，颠翻两次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，颠翻出勺即可。

灯碗肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 一定要选用羊腿上的腱子肉，否则成不了灯碗形；
2. 蒜末在临出锅时放入，颠翻出蒜香味后再装盘；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。