珍珠烩燕窝的做法

珍珠烩燕窝的做法详细介绍

更新于：2013-10-4 08:28:53

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珍珠烩燕窝的简介及特色

燕窝晶莹滑软，珍珠洁白鲜嫩，汤汁鲜浓有味，系筵席之高档大件菜。

分类标签：补虚养身食谱鲁菜清热去火食谱延缓衰老食谱滋阴食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
鸡肉50克	猪肉(肥)50克
燕窝50克	鳜鱼150克
鸡蛋清80克
葱汁50克	姜汁50克
盐3克	植物油10克
淀粉(豌豆)10克

教您珍珠烩燕窝怎么做，如何做珍珠烩燕窝才好吃

1.鱼、鸡肉剁成细泥，放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打，最后加盐搅匀，放清汤内制成直径1厘米的丸子60个.
2.燕窝用清汤氽过，分成10份，每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内.
3.勺中加高级清汤调味烧开，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10个汤盅中，加盖上桌。

珍珠烩燕窝的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。