盐仔鸡的做法

盐仔鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-26 17:17:43

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盐仔鸡的简介及特色

爽,淡,鲜,脆

分类标签：粤菜肢寒畏冷食谱月经不调食谱营养不良食谱
菜品口味 本味咸鲜
食材明细
童子鸡1200克
盐20克	白砂糖20克
味精10克	甘草4克
八角6克	姜40克
大葱40克	香油6克
粗盐3000克

教您盐仔鸡怎么做，如何做盐仔鸡才好吃

1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内，随后用丝棉纸包好，再用白报纸包好；将大葱洗净取30克切成葱丝，葱和葱丝都待用；姜洗净取30克切成细姜丝，姜和姜丝都待用；另备棉纸一张，白报纸一张。
2.烧热锅投入粗盐，炒滚热后，取出三分之二，将纸包好的鸡放入盐锅，将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上，用微火?三十分钟取出(以熟为准)，轻轻抖掉粗盐，剪去纸棉，将原汁滗在小碗中。
3.取出鸡斩成条装盘，葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟，与鸡同时上桌。

盐仔鸡的做法小贴士

制作要诀：
1.?所用的粗盐,以反复用过的为最佳.
2.丝棉纸包裹鸡要紧密不能漏气,必要时可用油炸纸再包.