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腊月里是农历新年里最后的一个月，在这一个月里，大家纷纷开始置办起了年货，准备慰劳辛苦了一年的亲朋好友。 过年的年夜饭大菜，也都开始慢慢准备起来了。味道鲜美寓意好的大菜，往往都是过年餐桌上的首选，犒劳一年的辛苦，迎接来年的好兆头。 哈妹给大家挑选了几道吉祥菜，寓意好又有年味，选它总错不了，待客最有排场了。 年年有余 配料: 鲈鱼1条、小米椒3个、姜1块、葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、生抽适量 烹饪步骤: 1.备好所有材料,洗净.鱼事先叫鱼档老板打花. 2.鲈鱼洗净用盐腌15分钟,姜切丝,葱、香菜切碎混一起,小米椒切丁.切几根葱段备用. 3.取一盘子,码入姜丝、葱段. 4.放入鱼,塞些姜丝入鱼肚里,在鱼身上码入姜丝、葱段.淋入生抽. 5.锅烧开水,放上蒸架,放上鱼,中火蒸10分钟. 6.10分钟后,关火,再让鱼在锅中虚蒸2分钟,取出. 7.把鱼身上的葱段取走. 8.撒上葱花香菜. 9.锅烧热油,下小米椒爆香. 10.把热油均匀的浇在鱼身上. 11.可以上桌了！ 鸿运当头大波来（法式酱汁菠菜） 配料: 菠菜750克、小红蕃茄1个、橄榄油15克、法式第戎芥末酱两汤匙、蜂蜜3汤匙、松子仁15克、葡萄干6粒、盐适量 烹饪步骤: 1.烧一锅开水加适量的盐和少许橄榄油将洗净的菠菜烫至断生捞出。 2.用手挤出菠菜多余的水份，用寿司帘卷成方形。 3.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时定型。 4.将第戎芥末酱、蜂蜜、松子仁和余下的橄榄油混合。松子仁留下六粒。 5.充分混合酱汁，并把松子仁捣碎。 6.取出定型的菠菜，用快刀均匀切成六段。 7.在盘子合适的部分敷上酱汁。 8.将菠菜桩摆入盘中，再在菠菜桩上面淋些酱汁。然后摆上一片蕃茄片和松子仁、葡萄干。 9.适当装饰一下上桌。 仔鸡烧毛豆米 配料: 仔鸡半只、毛豆米适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、姜片适量、蒜适量、剁椒适量、鸡精适量 烹饪步骤: 1.仔鸡宰杀后去毛、内脏，洗净剁成块状 2.毛豆米洗净备用 3.热锅放油，油七成热放入生姜蒜煸香 4.再倒入仔鸡块翻炒变色 5.加料酒，翻炒片刻 6.加生抽、老抽 7.炒上色 8.加热水没过鸡块 9.撒上盐，大火烧开转中小火焖二十分钟 10.倒入毛豆米 11.继续中小火焖十分钟 12.放入剁椒（不喜欢吃辣的亲们可以不放剁椒） 13.大火烧五分钟，收汁 14.再撒上鸡精 大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论 转发关注香哈菜谱（xiangha100）每天为您分享各种美食，简单又易做哟 |
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