葱姜蒸乳鸽的做法

葱姜蒸乳鸽的做法详细介绍

 

分类标签：粤菜补虚养身食谱营养不良食谱气血双补食谱
菜品口味 葱香味	主要工艺 清蒸
食材明细
雏鸽800克
芥蓝25克
大葱35克	姜35克
味精8克	盐11克
香油1克	黄酒15克
猪油(炼制)100克	淀粉(豌豆)20克

教您葱姜蒸乳鸽怎么做，如何做葱姜蒸乳鸽才好吃

将乳鸽宰净。将姜（剁碎）、葱（切丝）、味精、精盐（8克），混和拌匀，取一半放入鸽肚内，另一半放在鸽面上，蒸约11分钟熟后去掉姜、葱、将每只鸽切成六至八件，排于碟中。用猪油起锅，加入郊菜、精盐（3克），炒熟，隔起。再起锅下郊菜，溅入绍酒，用芡汤35克及湿淀粉35克（淀粉20克加水）打匀，再加包尾油，取出，伴于鸽件边。在蒸乳鸽的原汁中，加入蒸过的姜、葱，再加淡上汤、味精（3克）、麻油拌匀淋于鸽件面上。