无鸡不成宴，又因成宴鸡并没有规定是同一种做法，所以鸡的吃法就很多了。腊肉与新鲜猪肉虽然都是猪肉，但口味有很大的差异。腊肉与鸡炒制烹饪，与单纯炒鸡块，就又多了许多的醇香鲜美特殊风味。
食材：鸡半只，腊肉100克，青红椒适量，姜蒜料酒生抽老抽丁香鸡精适量。
做法：
1、鸡半只洗净沥干剁成块
2、将鸡块焯水4分钟
3、将鸡块焯水后捞起备用
4、将腊肉切薄片
5、青红椒切段
6、准备调料，姜蒜切厚片
7、坐锅小火注油，将腊肉片炒出油
8、投入姜蒜炒香
9、投入鸡块丁香翻炒
10、倒入生抽老抽翻炒，再加3汤勺开水慢炒入味
11、快收汁时投入青红椒、鸡精，大火翻炒几下出锅
12、出锅装盘
特殊风味腊肉炒鸡块：
