上汤荠菜豆皮包编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2015-04-16 15:54 发布 已有 158 人围观 现在很多酒店里的面食中荠菜馄饨卖得很好，于是想用这种馅料开发一道菜品，亦菜亦点，但馄饨放得时间久了，面皮粘在一起很容易烂。于是改用干豆腐皮来卷肉馅，蒸后再浇汤，豆皮越泡越入味还不容易泡烂。 原材料 主料: 荠菜150克，豆腐皮100克，猪肉馅200克。 调料：盐5克，鸡粉3克，香油2克，料酒5克，韭菜末10克，青红椒粒5克，上汤100克。  制作步骤 1、将荠菜洗净，汆水后捞出，剁碎，挤干水分。 2、荠菜末加入肉馅搅匀，加盐、鸡粉、料酒调味，用豆腐皮包起，卷成直径2厘米的卷入蒸箱蒸约8分钟 至熟。 3、将蒸好的荠菜卷取出，改刀成6厘米长的段，摆在盘中。 4、上汤入锅中烧开，倒在荠菜卷上，撒韭菜末、青红椒末，淋香油即可。 味型：咸鲜清香。 批量预制：豆腐皮卷好荠菜肉馅，用保鲜膜裹起包好，入冰箱冷冻（可保存1个月）。客人点菜后拿出来改刀，入笼蒸10分钟至熟，浇热上汤即可。 微信扫一扫 关注红餐微杂志  推荐文章 点击排行
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