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孩子经常挑食，没办法，我就换着样子做菜，做到这款豆皮肉卷的时候，孩子比谁吃的都香了，有这菜，孩子绝对不挑食。用鸡蛋皮做的蛋卷许多人都吃过，摊鸡蛋皮还要掌握好蛋液的流平性，保证薄厚一致，不破损，有些麻烦。今天我用东北的薄干豆腐皮代替鸡蛋皮做的肉卷，也是非常的美味，豆皮的特殊香味与鸡蛋有所不同，那种香味能够在厨房里香一天。并且其韧性比鸡蛋皮要强很多，既解决了不好做的苦恼，又代替了鸡蛋所含有的营养物质。我用的是东北豆皮，比一般的豆皮要薄许多，也特别的入味，孩子一次能吃5小碗米饭，怎么吃他都吃不够。如果你孩子特别挑食，建议你去试试这个菜。 豆皮肉卷 By 紫默 配料： 豆腐皮 3张、猪肉馅 500克、鸡蛋 1个、干淀粉 60克、东谷黄豆酱 一大勺、香油 少许、葱 少许、姜 少许、胡椒粉 少许、精盐 少许 烹饪步骤： 1.猪肉馅一定要绞两遍，否则口感不细腻。  2.准备干豆腐。  3.准备适量葱姜末备用。  4.准备一个鸡蛋。用小毛刷蘸鸡蛋清，在干豆腐表面涂抹一层（这样更有利于肉馅与豆皮的粘合）。  5.将剩余鸡蛋（留点蛋清）加入肉馅里，加东谷黄豆酱一大勺，香油，葱姜，胡椒粉和盐适量。加大约60克干淀粉。  6.肉馅里加适量清水，顺时针搅拌匀，备用。  7.干豆腐表面平铺一层肉馅，如图，干豆腐边缘涂抹点蛋清，粘好。  8.放蒸锅盖帘上，上汽蒸15分钟就可以，关火3分钟之后揭开锅盖。  9.彻底凉透才能切片（不凉透容易皮馅分层）。  烹饪小贴士： 1、彻底凉透才能切片（不凉透容易皮馅分层）。 2、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。 3、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 4、豆腐皮并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 5、豆皮可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 你家孩子挑食吗？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 |
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