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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！ 豆腐皮是我们的传统美食中的豆制品，每个地方叫法不同，做法也就不同，现在我们一般炒着或者是做凉拌菜吃。   豆腐皮中营养非常的丰富，蛋白质，氨基酸的含量很高，还含有铁，钙等人体所必须的18种微量元素，儿童使用能提高免疫能力，促进身体和智力的发育，同时豆腐皮还有易消化，吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。对于孕妇和老人的营养都是非常好的，同时豆腐皮还具有医药价值，具有清热润肺，止咳消痰，养胃，解毒，止汗等功效。  豆腐皮的营养价值这么高，平常我们应该怎么做豆腐皮比较好，我们最近经常遇到的做法就是涮火锅和凉拌菜，今天小董就做一个不一样的做法，鲜香好吃，而且不油腻，吃起来口感非常好。下面一起看下具体做法吧。 ——【豆皮卷肉】—— 食材：豆皮，五花肉，姜，葱，鸡蛋，淀粉 调料：生抽，料酒，老抽，盐，鸡精，白糖，十三香，胡椒粉 做法： 1、做肉馅：首先将猪肉切成大块，放入绞肉机里面，切点姜，大葱切段，葱姜放入绞肉机，绞好的肉馅取出来  2、腌肉馅：再来搅拌好的肉馅中放点生抽，料酒去腥，一点老抽上色，半勺盐，少量的鸡精，一点白糖，十三香，再来点胡椒粉，打入一个鸡蛋，再放点玉米淀粉，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌一分钟左右上劲，腌至十五分钟左右  3、卷肉：准备一张豆腐皮，将豆腐皮一分为四，腌后的肉馅放豆腐皮上面，抹均匀按压茨实，将肉馅卷起来  4、做豆皮卷肉：锅中烧水，水开之后把卷好的豆皮上锅蒸，大火蒸十五分钟，蒸好后取出来，锅里面放入锡纸，放点白糖，在放点茶叶，放入肉卷，盖上盖子，烧至冒烟关火，焖五分钟  好了，时间到了看一下，将肉馅取出来就行了，上面抹一层香油，防止干裂 1、腌肉馅的时候先打入一个鸡蛋，这个肉质滑嫩，口感非常好，再加点玉米淀粉可以增加肉馅的粘性， 2、搅拌肉馅的时候一定要沿着一个方向搅拌，这样可以增加肉馅的筋性，吃起来口感更加劲道 |
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