金银蛋烩时菜的做法

金银蛋烩时菜的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 13:24:54

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菜系及功效：浙菜

金银蛋烩时菜的制作食材：

咸蛋，皮蛋各1只，时菜(菠菜，豆苗)12两。
蒜头4粒，盐，鸡粉各1/2茶匙芡汗粉：水(可加菜汁)1，1/4杯，鸡粉，糖各，1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉，2茶匙。

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1)把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌均侯用 ;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍；

2)烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内.菜汁留作备用；

3)菜汁煮熟，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可；

4)咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不腻 。