粤式早点——流沙包
制作步骤: 1、将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆;胡萝卜洗净去皮,取一半清水与胡萝卜混合榨成汁,酵母溶于清水、胡萝卜中,静置5分钟备用。 2、分别揉成面团,发酵备用。 3、咸蛋黄蒸熟(8-10分钟),碾碎。 4、蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀,调入少许胡萝卜汁做成馅料。 5、调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。 6、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。 7、搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子。 8、来回揉搓成长条,将三根两色面条螺旋盘起成剂子。 9、馅料冷藏后取出,揉搓成圆球。 10、双色剂子轻压扁,包入馅料,搓圆。 11、放入蒸笼中静置30分钟。 12、取出,水开后上屉,大火蒸制10分钟。 13、关火,3分钟后开盖,出锅。 长按二维码,自动识别,添加关注 点击“阅读原文”,查看1000道家常菜的详细做法! |
|