清炖兔子的做法

清炖兔子的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 08:41:09

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清炖兔子的简介及特色

兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱。

菜系及功效：苏菜

清炖兔子的制作食材：

鲜兔肉1500克，水发冬菇25克，冬笋50克，净猪五花肉350克，青菜心75克，精盐12克，味精7.5克，绍酒25克。

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兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更别具风味。