更多内容可关注新浪微博:@花桑卓玛 【花生酱小脆饼】 步骤: 用料:黄油50g,低筋面粉70g,蛋白1个,花生酱30g,细砂糖45g,小苏打1g 装饰:芝麻5g、蛋黄1个 烤箱:温度170度,时间15分钟 做法: 1、备好所需用料; 2、黄油软化后与花生酱混合用手动打蛋器搅打均匀; 3、加入细砂糖搅打均匀,再分两次加入蛋白液,搅打至全部混合均匀; 4、筛入低筋面粉和小苏打,用刮刀拌合均匀; 5、拌合好的面糊,装入裱花袋中,剪一个小口; 6、烤盘铺油纸,均匀的挤出蜗牛状圈圈,烤箱预热后,放入烤盘; 7、5分钟后,取出烤盘,用刷子在表面刷一层蛋黄液,撒上芝麻,再放回烤盘完成后续的烘烤即可。 碎碎念: 1、做这道甜点,黄油无需打发,软化后与花生酱搅打均匀即可; 2、制作面糊时,蛋液只用到了蛋白,保证了成品口感的脆,余下蛋黄刷表面,做到尽可能少的浪费食材; 3、我用的花生酱是自制的,味道比买的会浓郁,如果用买的花生酱做,用量上可再增加10-20g; 4、挤好面糊直接刷蛋黄液的话,中间部分不太容易脆,最好的方法是烤5分钟再刷; 5、将面糊挤成蜗牛状圈圈,实际也是一个定型的过程,裱花袋剪口不要太大,否则面糊挤的厚了,入烤箱后,很难烤熟,且不脆。 |
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