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除了郑板桥爱茶，当日东坡佛印出行，二人乘舟泛游，口渴思饮茶，派小童去山中寺庙旧相识住持处取茶，吩咐小童头顶草帽，脚蹬木屐，住持便知何物。果不其言，小杯上好的茶水腾腾然也，何故？ 茶——草、人、木也，正合童子装扮。
作者：王志强 谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。 谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的: 一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪； 一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌；与清明茶同为一年之中的佳品。 茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天上午采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶。 饮茶虽好，可是这茶是人人都饮得得吗？ 并非如此。 古时有本《茶经》，是陆羽写的。书中的第一句话很有意思——“茶者，南方之嘉木也”。这是提纲挈领的一句话。 “南方”不言自明，茶本生长在南方，也就是为南方那种气候环境而生长。 “嘉木”的意思是，茶叶摘下来，开始觉得微苦，但是马上就有回甘，对身体没有太大影响，这就是嘉，可称为朋友。想必这样的期许一定是经过了古人多次的尝试，把那种吃进去以后苦涩甚至令人作呕的那种叶子全淘汰了。 古有“神农尝本草，日遇七十毒”的说法，就是一天尝了七十种偏有毒性的草药以后，怎么办呢？得茶而解。喝杯茶，就把这个毒给解了。 总而言之，茶除了解渴，还能解毒，尤其是微苦的绿茶适合在南方湿热潮湿的环境中饮用。 最早的茶，是在春天返青以后，茶本身就是木的属性，它又在春天早发，又是绿色的，它一般是入肝，有一种辛香发散之气。我们有明前茶，有谷雨茶，这些茶清新生发之气特别好，正好用来消化吃了一冬天涮羊肉，把这些肉积转化成你的气和神。 说是短处，其实并非茶的本身所致，而是人们所用非法。 茶亦如药，以（药之）偏性纠（病之）偏性，又怎能胡乱用之？ 可以说，绿茶是所有茶类的根。饮用最为广泛的一种茶，咱们常喝的龙井、毛峰、碧螺春、毛尖都属于绿茶的范畴。 会饮茶，首先要善于利用茶的特点，亦是它的寒性。茶味苦性寒，属阴中之阴，味苦能坚阴，性寒能降火，入心、肺、胃经，上可清利头目、除烦止渴；中可消积化滞、兼以化痰；下可利尿通便、解毒清热。 对于年轻人而言，体质壮实，阳常有余，常可发火热之实证，发于上者可见面红目赤、心烦口渴，发于中者可见胃火牙痛、口气臭秽，发于下可见小便短赤、尿急尿痛等，均可见实热化火之象，如遇春夏之交，阴消阳长，火热则更甚，此类人群，常饮绿茶可以清上中下三焦之火，平衡阴阳、调和寒热。 对于中年人，机体之阴阳充盛，但伴随繁重的工作及各种压力，必然损耗机体之阴阳，气血亦渐亏损，如若常年饮茶，势将耗伤机体之阳气，阳气无力上承则精神萎靡，不足以运化脾土则可生腹痛泄泻，损及肾阳则可生小便清长、虚寒畏冷。 → 所以，体质虚寒的人不适合喝绿茶，而且不要空腹喝绿茶。这样容易伤胃。北方人没有那么炎热，没有那么酷暑，没有那么多湿毒，气候偏干燥，绿茶是不可以天天时时喝的。 虽说绿茶能解毒去湿热，但从另一个方面说，绿茶对有些人身体伤害很大。而我们的先人也注意到了这点，但茶到底是个好东西，所以想了折中的法子，把寒性降低一些，这就是我们说的发酵了。 所谓发酵，指的是不让茶叶杀青，让其自身带的酶把本身带的那些东西氧化分解，如果说绿茶是寒的话，半发酵茶就是凉。 主要品种是乌龙茶，比如广东的凤凰单枞、福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙。 乌龙茶的苦寒不及绿茶，但辛香远超过绿茶，而且这种辛香都有发散作用。如果这时泡完一杯凤凰单枞，饮一口，就会觉得里面有各色各样的花香、果香，那种香沁人心脾，然后散到每个毛孔里，微微变成汗出来。 别光顾着香，这乌龙茶亦是可以治病的。若患了风热感冒，又发烧，嗓子又疼，但是身体不怕冷，若不愿中药苦口，只消泡一杯单枞，直接微微出点汗一下就好，所以好的茶是可以当药用的。 → 除此，这乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶清芬香，能够分解脂肪，减肥健美，又被称之为“减肥茶”“健美茶”，或许最得女子钟爱。 有半发酵茶，自然就有发酵茶。想必大家也猜到了，这发酵茶就属于温性的茶了。 所谓发酵，就是让茶自身带的酶慢慢把它自己发酵后还要经过一个特殊的工艺，用松木、松烟香去烘焙。这种茶帶有自然界加工帶的那個味道。 发酵茶主要品种是红茶。中国最早的红茶便是桐木关的正山小种。 红茶沖出來湯色鮮紅，喝起來甜甜的，已完全不是茶之当初那份清苦，不仅味道变了，经过这许多工序，自然性质也变了。质量好的红茶，形状完整无缺，叶上呈金黄色的白沫，茶汤呈橘红色，香气浓厚。 → 红茶的质量较为温和，可以养胃帮助胃肠消化，适合北方人饮用。 最后，再来说说现在身价百倍的普洱。 普洱属于黑茶，也有两种——生普和熟普。生普是摘下来的青叶，性质还是偏寒，消食化积能力特别强；熟普，渥堆发酵，是借助于外界，茶叶之外的微生物发酵，和我们吃的那个酱和醋道理是一样的，可以说属于茶里面的酱肉。 生茶自然发酵，熟茶则是人工催熟，越陈越香，被公认为是普洱茶区别于其他茶类的最大特点。 → 普洱茶具有暖胃、减肥、抗衰老、降血糖等功效。 所以，茶你会喝了吗？ ︱医生介绍︱ 王志强大夫 眼科临床硕士、主治医师。 眼科常见病多发病的诊治，尤其擅长青少年近视眼、老年性黄斑变性、中浆、缺血性视神经病变、视神经萎缩等疾病的中医诊治。 出诊时间：美仑店周六14-18点 （本文根据正安医馆医生文章和“健康大智慧”《柴米油盐酱醋茶》相关内容整理） 编辑：芃芃
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