|
看窗外云卷云舒，看杯中茶起茶落。繁华的世界，需要我们在喝茶中沉淀自我，打磨心性。茶即能雅心，也能静意，能让我们放下身份，寻找一方的宁静，去品一壶好茶。 但是一杯好茶，更要给予专业的评价。朋友一起喝茶时，几句专业术语来点评茶品，可以让茶桌沸腾哦。 各类茶通用术语 一：干茶的形状 1、显毫：茸毛含量较多，同义词：茸毛显露。 2、锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。 3、身骨：茶身轻重。重实：茶在手中有沉重感。轻飘，身骨轻，茶在手中分量轻。 4、匀整、匀称：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致。 5、脱档：上下段茶多，中段茶少，或者相反，比例不当。 6：匀净：匀齐而洁净，不含梗和其他夹杂物。 7：挺直：茶条匀齐，不曲不弯。 8：平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。 9、紧结：卷紧而结实。 10、肥壮：芽叶肥嫩身骨重。 11、粗实：茶叶嫩度较差，形粗大尚重实。 12、圆直：条索圆浑挺直。 13、短秃：茶叶条形折断，无锋苗。 14、下脚重：下段中最小的筛号茶过多。 15、爆点：干茶时突起的泡点。 16、破口：折、切断的痕迹明显。 17、老嫩不匀：茶叶花杂，成熟叶与嫩叶混杂，叶色不一致，条形嫩度不一致。 二：干茶的色泽评语 1、乌润：乌而油润，适用于黑茶、红茶、乌龙茶干茶的色泽。 2、油润：干茶色泽鲜活，光泽好。 3、枯燥：色泽枯燥无光泽。 4、枯暗：色泽枯燥发暗。 5、青褐：褐中带青，用于黄茶、乌龙茶，干茶色泽及压制干茶和叶底的色泽。 6、翠绿：绿中显青翠。 7、花青：普洱熟茶色泽红褐中带有青条，是渥堆不匀或拼配不一致造成的。适用于红茶发酵不足，乌龙茶做青不均匀而形成的干茶或叶底的色泽。 三：汤色 1、清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。 2、鲜明：新鲜明亮。 3、鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。 4、深：茶汤颜色深。 5、浅：茶汤色浅似水。 6、浅黄：汤色浅黄，用于白茶、黄茶、和高档茉莉花茶。 7、黄亮：汤色黄而明亮，用于黄茶、白茶和乌龙茶。 8、橙黄：汤色黄中泛红，有深浅之分，用于黄茶、雅致茶、白茶和乌龙茶。 9、橙红：红中泛橙色，常用于青砖、紧压茶等汤色。 10、青暗：色青发暗，用于品质不好的绿茶汤色。 四：香气评语 1、高香：茶香高而持久。 2、馥郁：香气优雅、芬芳持久，用于绿茶、乌龙茶、红茶的香气。 3、鲜爽：茶的香气和味道新鲜爽快，用于绿茶、红茶、茉莉花茶。 4、嫩香：原料嫩度好，茶叶的香气。 5、清香：香清爽鲜锐，用于绿茶和做青乌龙茶的香气。 6、清纯：香清而纯正，持久度不如清鲜，用于黄茶、白茶和做青乌龙茶的香气。 7、板栗香：用于绿茶和黄茶的香气。 8、甜香：香高有甜感，用于乌龙茶、红茶的香气。 9、纯正：香气不高不低。 10、平正：茶香平淡，但无杂气。 11、焦糖香：烘干充足或火攻高使香气有糖香。 12、松烟香：带有松脂的香气，用于黄茶、黑茶、红茶的香气。 13、老火：茶叶干燥过程中温度过高、产生的焦糖香。 五：滋味评语 1、回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。 2、浓厚：入口浓，刺激感强而持续，回甘。 3、醇厚：入口爽适甘厚，余味长。 4、甘醇：味醇带甜，用于黄茶、乌龙茶、红茶的滋味。 5、醇正：茶味浓度适当，清爽正常，回味带甜。 6、平和：茶味正常，刺激较弱。 7、清淡：味清无杂味，但浓度低，对口舌无刺激感。 8、涩：茶汤入口后，有麻唇厚舌的感觉。 9、苦：入口茶汤苦，后味更苦。 10、焦味：火气程度重于老火味，茶汤带有较重的焦味。 六：叶底评语 1、细嫩：芽头多或叶子细小嫩软。 2、柔嫩：嫩而柔软。 3、肥嫩：芽头肥壮，叶质柔软厚实，用于绿茶黄茶、白茶、红茶叶底的嫩度。 4、杂：老嫩、大小、厚薄色泽等不一致。 5、开展：舒展，叶片展开，叶质柔软。 6、粗老：叶质粗硬，叶脉显露。 7、皱缩：叶质老，叶面卷缩起皱纹。 8、瘦薄：芽头瘦小，叶张单薄少肉。 9、暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。 10：焦斑：叶张边缘或背面有局部黑色或黄色的烧伤斑痕。 |
|
|
