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看最近要现磨豆浆资料的有好几个，这个是去年我买现磨豆浆设备，卖家配的现磨豆浆配方资料，有要的拿去，资料是真的，我做过了，但是配方上和成本上自己可以改进，哪个果粉勺，去现磨豆浆摊位哪里看看别人用的是哪种勺子就可以。 由于我的是excel文档，复制粘贴的，格式可能有些乱。 这些东西没有什么好保密的，能帮助到新人和有需要的人就是好事。 注意以下原料都是低温烘焙熟豆不是自己在家水煮的豆子，在淘宝上可以买到，很多的，还有豆浆机要买现磨豆浆专用的，便宜的七八百，好些的一千二三。一般豆浆机不管用的。 养 生 豆 浆 搭 配 及 功 效（含建议零售价） 便携装（元/5包） 1 红枣红豆饮（3元）：补血养颜，保肝安神，增强食欲 8 2 芝麻黑豆饮（3元）：乌发养颜，补肝益肾，补血明目 8 3 薏仁红豆饮（3元）：健脾去湿，光滑肌肤，消除色素斑点 8 4 核桃花生饮（4元）：乌发健脑，增强记忆力 10 5 杏仁花生饮（4元）：镇咳平喘，润肠通便，润肤美容 10 6 莲子绿豆饮（3元）：养心安神，补脾止泻 10 7 红枣枸杞红豆饮（4元）：补虚益气，养肝明目，增强免疫力 10 8 百合杏仁豆饮 （4元）：清热滋补，镇咳平喘，美容养颜 10 9 莲子薏仁豆饮 （4元）：补脾止泻，健脾祛湿 10 10 巧克力豆饮 （4元）：香气浓郁，快速补充人体能量 10 11 五谷长寿豆饮（4元）：多种谷物，营养丰富 10 12 山楂红豆饮 （3元）：口味酸甜，开胃消食，平喘化痰 8 13 葛根花生饮 （3元）：丰胸纤体，调经养颜，清热降火 8 14 咖啡黑豆饮 （4元）：咖啡滋味，提神醒脑 10 15 莲子百合豆饮 （4元）：补脾止泻，清热滋补 10 16 茯苓红枣饮（4元）：渗湿化痰、健脾补中、宁心安神 10 17 枸杞山药饮 （4元）补气润肺，镇咳平喘，增强机体免疫力 10 18 芝麻首乌饮（3元）补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾 8 19 薏仁芡实饮（4元）补脾肾，能祛湿，滋养身体 10 20 百合小米饮（4元）清心安神，养肺养胃，滋阴养血 10 现 磨 豆 浆 建 议 配 方（400毫升，夏季较此稍淡即可） 黄豆豆饮 一冒勺黄豆+2/3勺燕麦+芝麻+糖 黑豆豆饮 一大勺黑豆+1/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 黑米豆饮 一大勺黑米+1/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 绿豆豆饮 一大勺绿豆+1/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 红豆豆饮 一大勺红豆+1/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 花生香饮 一冒勺花生+2/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 玉米香饮 三勺玉米片+半勺燕麦+芝麻+糖 红枣红豆饮 3颗空心枣（半勺红枣圈）+大半勺红豆+半勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 芝麻黑豆饮 半勺芝麻+2/3勺黑豆+半勺黄豆+半勺燕麦+糖 莲子绿豆饮 5颗莲子+2/3绿豆+半勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 薏仁红豆饮 1/3勺薏仁+2/3勺红豆+半勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 杏仁花生饮 1/3勺杏仁+一勺花生+2/3黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 核桃花生饮 一片核桃+一勺花生+2/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 葛根花生饮 1/3勺葛根+一勺花生+半勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 山楂豆饮 4--6片山楂+一冒勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 香蕉豆浆 2/3勺黄豆+1/3根香蕉+半勺燕麦+芝麻+糖 五谷豆饮 半勺黄豆+黑豆绿豆红豆花生共一勺+一片核桃+半勺燕麦+芝麻+糖 巧克力豆饮 一片巧克力+一勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 咖啡黑豆饮 半勺咖啡粉+半勺黑豆+半勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 红枣枸杞豆饮 2颗空心枣（小半勺红枣圈）+1/3勺枸杞+半勺红豆+1/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 百合杏仁豆饮 百合加杏仁共半勺+一勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 莲子百合豆饮 莲子五颗+百合1/3勺+2/3黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 莲子薏仁豆饮 莲子五颗+薏仁1/3勺+2/3黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 茯苓红枣饮 2颗空心枣（小半勺红枣圈）+5颗茯苓+2/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 枸杞山药饮 1/3勺枸杞+2片山药+2/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 荞麦红豆饮 2/3勺荞麦+1/3勺红豆+1/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 薏仁芡实饮 1/3勺薏仁+1/3勺芡实+2/3勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 糯米莲子饮 5颗莲子+半勺糯米+半勺黄豆+半勺燕麦+芝麻+糖 经典茶味豆浆 1冒勺黄豆+1/2勺红茶+半勺燕麦+芝麻+糖 注：勺子为通用果粉勺，一平勺豆子大概15克(一冒勺21克)。所有豆浆以原味为基础，加辅料则减少相应豆类。芝麻作增加头香用加一克即可，燕麦作增加香滑口感用加半勺(燕麦和糯米一比一混合使用，每杯加5粒花生，口感更香糯)，糖为大半勺，加水时水温必须高于85度，每杯加水360毫升即可，一般打磨两分钟，以豆浆顶层细滑为准。此为400毫升杯子用料（区域不同消费者喜好有差别，此浓度仅供参考。各种配方中的黄豆可换成对应的豆类，完全不加黄豆.此配方味道更醇正（加黄豆则底香更浓厚，但不可多加），若杯子不同则按百分比增减（如300毫升杯子为一勺豆子，半勺白糖，其余不变）。 尽量高的水温和尽量好的豆浆机是好喝豆浆的前提保证，适当的糖分和豆水配比口感更好！ 夏季为保证清爽口感，务必降低豆浆入口时的温度及浓度（打磨时仍必须是开水，浓度可降低1/4---1/3） 单 勺 豆 料 大 致 重 量 序号 名称 单位（克） 一平勺食材之重量（注：半勺或1/3勺为感觉度量，具体以实际操作为准） 1 黄豆 8（半勺） 12.5（一冒勺：一勺子能盛的最大量，一大勺：比平勺稍多） 2 燕麦 8（半勺） 14 3 黑豆 10（半勺） 13.5 4 黑米 10（半勺） 15 5 红豆 10（半勺） 15 6 绿豆 10（半勺） 15 7 花生 9（半勺） 12.5 8 红枣 4（一单位） 上 文 中 提 到 的 一杯豆浆的辅料重量 9 枸杞 3（一单位） 10 芝麻 6（一单位） 11 薏仁 7（一单位） 12 葛根 5（一单位） 13 核桃 2.5（一单位） 14 杏仁 3.5（一单位） 15 莲子 5.5（一单位） 16 山楂 4(一单位） 17 芡实 7（一单位） 18 百合 4（一单位） 19 茯苓 5（一单位） 打磨方法： 先将需打磨的食材盛入豆浆机，加入开水（至少85度，越烫打磨得越快，口感也越好），白砂糖（依个人口味而定，400毫升约10克），盖上盖子后最好用手摁住盖子，开机，慢慢调大档位，打磨约两分钟直至细腻，慢慢调小档位，关机，静置两秒钟后掀开盖子，前端留下一个细缝，慢慢倒出豆浆，一杯浓香细滑的现磨豆浆就做好啦！ 整桶豆浆制作小窍门： 需要一壶壶打磨的客户，先确定好单杯的豆水用量，同比例增加即可！（泡沫太多可考虑添加消泡剂）先加入足量的豆料和小半调理杯的开水打磨，等豆浆磨细后再补足水量。此时可加常温纯净水或开水。切记不能直接用冷水打磨豆浆，稍微让豆浆镇一会儿可减少泡沫倒出。 注意： 如果一次打磨较多最好用抹布搭在盖子上后用手压住再开机，防止豆浆意外喷出。开机时不要瞬间到最大档位，关机时必须将档位调到最低再关闭开关。 总结： 好喝豆浆的标准是“香浓细滑”，只要水温高，机器好，打磨细腻后味道都会不错。但是各种食材搭配到最佳比例及豆水比例适中可以让豆浆更加美味。天然增香的食材有芝麻，花生，糯米，一壶豆浆（2L）里各加十余克，豆浆口感会更加香糯！豆浆等饮品不加糖如同炒菜不加盐，相当无味，在允许范围内可尽量弄甜点，切记！ 冰豆浆：冰豆浆就是把热豆浆做到冰水的温度，关键是豆浆不要太浓，口感要细腻，甜度要够！简单的做法就是做豆浆时先少加点开水，等磨到细腻时再加点常温的水打磨几秒钟，再把豆浆倒入提前盛有小半杯冰块的杯子中稍微搅拌下即可！如果需要做得较多，建议买一台饮料机。最好是双缸或者三缸，价钱在1300至2500左右，用先前的方法把做好的豆浆处理至常温后，稀释到正常浓度的一半（糖要比平时稍多），再放入饮料机中制冷，详见饮料机说明！重要说明：饮料机必须为搅拌式，做豆浆时加入少许芝麻和炼乳效果更好。亲可以在具体操作中累积经验，越做越好！（烘焙豆做豆浆水温不得低于85度，加温水或冷水都无法做出细腻的豆浆，必须先高温磨好再降温）注意，上面很多其他豆浆都用到黄豆，是因为低温烘焙熟黄豆少量用在其他豆浆里用来增香的。还有哪些比较偏门的原料制作的豆浆没必要搞，喝的人少没有意义，吧销量高的基本的豆浆做好比啥都强。低温烘焙熟燕麦是用来增加润滑口感的，也有少许作用可能是增加悬浮度，防止沉淀产生。加少许低温烘焙熟大米可以增加悬浮，很多人的现磨豆浆磨好一会就分层，上半层是水下半层是豆浆多半是没有加燕麦和大米，哪些加其他乱七八糟添加剂东西的或说绝密配方的，或说需要专业技术花钱学才能学到现磨豆浆不分层不沉淀的，都是骗人的，你也看到了，加燕麦和大米就行了，很简单的东西，他们就靠这句话骗你钱。注意，现磨豆浆能不加盟就不加盟，其实所谓的加盟，也就是给你弄个门头，给你弄些辅助的东西， 最主要的还是要你选择好位置，现磨豆浆一定要选择在人流量大，并且旁边都是摆摊卖饼呀卖早点之类的，特别是推小车卖小吃早点类的最合适。现磨豆浆干净卫生，又是当场制作出来，省事，利润还高，忘记告诉大家了，自己生产低温烘焙熟豆子的话，一杯400毫升绿豆豆浆的所有成本是不超过6毛钱，包括杯子和吸管。你只要记住，自己生产，原料成本是你在批发市场买的原料价钱加上百分之十就可以了，制作的电费基本忽略。不过最好还是在淘宝买，比较省事。五谷杂粮质量不一样价格也不一样，我看了淘宝上的原料选择的都是中等质量的，比如，批发市场最好的黄豆3块，那制作成低温烘焙熟黄豆成本就是3块3 三块四 但是卖家不会给你弄最好的黄豆，一般中等的是2块七左右，等级不一样价钱不一样，绿豆是质量最好的批发价格6块的话，制作成低温烘焙熟绿豆成本是六块六七，但是中等绿豆可能批发价格5块5就买到了。好久没做了不知道现在批发市场五谷杂粮批发价格多少钱了，你去你哪里批发市场问问批发价格就知道了，有不了解不懂的可以留言。还有就是最好不要用消泡剂，豆浆机上面的盖子在倾倒豆浆的时候，微微打开一个缝隙，豆浆就从缝隙里留出来了，上面一层浮沫被隔离开了，最后剩下的都是浮沫，化成豆浆也不过一毛钱本钱，倒出来扔了就是。还能告诉客人你看这是泡沫，没有加消泡剂，别人没有泡沫的都是加了消泡剂的。 [host]：这个不是早餐店做的，这个是摆摊卖的，专一性比较强，如果搭配咸味油饼可能更好，成本高，但是零售价钱不低呀，早餐店买粥都一块钱一碗我这里，但是现磨豆浆都两三块一杯 比那粥赚的多多了。[host]：你在淘宝上搜索，低温烘焙熟豆，全都出来了。你说的生豆子是指哪里的?淘宝上的还是批发市场的？低温烘焙过的颜色不一样，外表上看来，黄豆和绿豆和红豆颜色都变深了，拿一个放嘴里咬开里面颜色也变深的，而且熟豆子吃起来香 [host]：是特别伤刀头，所以一般的豆浆机是不管用的，只有专用的现磨豆浆机才可以，烘焙豆子是烤出来的，烤的东西要香，煮的豆子磨豆浆不香。而且煮的豆子不宜存放，煮的豆子容易有豆腥味，我喝过别人做的这样的，很难喝。烘焙的豆子别人看的到而且保存时间长，煮的豆子放外面让人看不合适而且容易坏。 [host]：是 就是在120度左右烘烤两个小时左右 按原材料不同烘焙温度不同，刚在小吃吧看有人想学现磨豆浆，教学现磨豆浆的人要5000学费，真恐怖我不觉得这个资料能拿来当宝贝卖钱，大家都是新人新手走过来的，都没有多少本钱去学一个还不知道能不能做起来的东西。能帮就帮了。哪些搞加盟的，绝大多数都是在骗钱，根本不考虑地域区别和消费理念等等，做小本生意需要考虑的细节方面特别重要，而加盟只是把一个固定门头做出来，花的加盟费足够你开起来一个很好的店了。一个项目，只是当下火几个月的，不长久的，最好不要去学，更不要去加盟，做哪些新奇的新食物，真不如传统食物来的长久，就和追逐潮流的时尚衣服，光鲜那一阵，等你学会了店面开起来了已经过时了淘汰了。你没有必要把你的几万块本钱去做哪些脚跟不稳的新食物新品种，你看着很火别人卖的厉害，其实他不一定挣钱，就是保本拉人气，让人排队，那样自然有好多人眼红，要去加盟学技术自己开店挣大钱，你看那些加盟商张嘴闭嘴就是一天卖五百份，一份卖5块赚3块，一天赚1500块。你听那些加盟商的嘴，你就会死在他们的嘴巴上。骗死人不偿命。你还不如花一千块学个烧饼技术买个烧饼炉子卖烧饼来的实在稳定。10个加盟店，最少5个倒闭转让，3个半死不活，一个赚个生活费工资钱，一个运气好赚个三五千，人从来都是看到别人赚钱的，从来看不到哪些倒闭转让的。加盟商赚加盟费赚发了。你也不过就那几万块钱，一个店面赔下来你跌倒几年都爬不起来，做小本生意，慎重考虑。钱在自己手里才是钱，花出去能收获到技术和利益才是钱不要跟人家比，自己有多少斤两有多少本钱有多大能耐本事，自己知道，别人赚钱你不一定会赚，要投资小一些，那样即使赔钱了也能承受的起，还能在做一次再来一次。投资十万赚一百块不如投资一千赚一百块的。吧里来混的都是本钱少的，要知道有很多小本生意，一个小推车，或一个炭火炉子，或一样有特色的主食，他投资总额不过几百块钱，人家一天卖的赚的可三五百最少，能做的长久，积累人脉，口口相传，这样的才是值得我们学习的值得我们做的小本生意。比如一碗凉皮卖5块钱，你把技术提高些，你把口味做好些，份量给多些，前期一俩月钱是少挣了些，但你人气上来了，人人相传，你就能持久的做下去，卖六块钱一份别人也不会说你什么的。还有特别要注意，小本生意，小吃等等，门头最好别高大上，这样的消费本来就不高，五六块一份顶天了，我们面对的是广大消费者，不是那些高端精品层次，你的高大上的门头，别人看一眼就不在会考虑了，以后走过路过更是连看都不会看了，因为那不是他消费的地方，关注再多也没用。所以你最好弄的亲民一些简单简洁一些，让别人一看就能知道，能记住你这个地方，就是最好的。 [host]：回复 邢美丽她爸 :不知道，有便宜的有好的，我买的是瑟诺的1200，在淘宝上买的。有其他的七八百的。两三百的我不了解，不过应该不管用，可能研磨细腻上达不到要求，对口感有影响，你多查查多了解了解，我有一年没有关注现磨豆浆了。 [host]：你看上面我发的哪些配方资料，那一万块钱至少有七千被加盟商赚了。哪些加盟商都是赚一把就走的，根本不会想着做大做长久，这个做一把赚到不少钱了在开发一个新项目再搞加盟再赚加盟费 [host]：这样的算是商品化经营了吧，生产和批发走的是销量，如果总成本一块钱，去除杯子吸管两毛钱，8毛不便宜了。最关键的是不知道里面是纯原料还是添加的有消泡剂什么的。如果要另加白糖，成本还是算高的，我这边理论来说400ML成本应该在5毛一杯，绿豆的。可能还达不到5毛。原料自己生产。 [host]：贵，我自己生产批发进价质量好的是三块1，制作好的成本是三块五，现在黄豆可能掉价了吧，油都掉价了，我有快一年没有了解了，你去批发市场问下最好的东北黄豆啥价，加百分之十五最多，就是熟豆成本 |
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