炸佛手卷的做法详细介绍炸佛手卷的简介及特色此菜形如佛手,咸鲜而香、色泽金黄、外脆里嫩,风味隽永。炸佛手卷的做法详细步骤1. 将猪瘦肉洗净,切末;2. 肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜,用少许玉米粉拌匀成馅; 3. 把鸡蛋磕在碗内,加水淀粉10克、盐抓匀; 4. 炒锅用油擦一下,烧热后,将蛋糊倒入一半,转动砂锅,使鸡蛋摊成蛋皮,取出,再摊一张; 5. 把蛋皮从中间切开,成4 个半张; 6. 把肉馅分成四份; 7. 用10克面粉搅成面糊,抹在蛋皮边上,肉馅放入蛋皮卷成长条,然后每隔1 厘米宽切一刀; 8. 炒锅烧热,加花生油,至七成热时,将佛手下锅,色呈金黄色时,捞出即成。 炸佛手卷的做法小贴士制作要诀:1. 制馅过稀不利于卷制; 2. 摊蛋皮锅底油不可过多或过少,多则粘不住,少则巴锅; 3. 炸时用刀托起逐个下锅; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油400克。 食物相克: 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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