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有时候无需饕餮盛宴,只要有一碗香喷喷的肉酱,配上热腾腾的白米饭,就能吃得十分幸福。今天就让我们来学做几款超下饭酱料。
原料:牛肉、豌豆、姜、葱、蒜、料酒、冰糖、盐、油、甜面酱
做法:
1. 牛肉洗净切末,加入2勺料酒、少许盐腌制20分钟,豌豆洗净,姜葱蒜切末;
2. 起油锅,倒入姜葱蒜炒出香味,倒入牛肉末,将牛肉末炒至八成熟,下入豌豆翻炒;
3. 加入3勺甜面酱翻炒均匀后加入开水刚好没过豌豆牛肉末,加入一小颗冰糖,中大火直至酱汁浓稠即可出锅。
原料:猪肉、油、盐、大蒜、姜、耗油、生抽、老干妈、料酒
1. 猪肉沫切好,姜蒜切沫;
2.坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分,适量的料酒去腥,加适量的油,放姜蒜一起炒香,炒至变色;
3. 加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水,2勺老干妈炒香。改小火炒5分钟。汁稍微有点粘稠即可。
原料:小虾酱、大葱、鸡蛋
1. 取2或3大勺虾酱,虾酱多些咸度大些,虾酱少些就淡些,所以虾酱的多少按自己的口味来;
2.加入四颗鸡蛋,拌匀,大葱半棵剁碎;
3. 炒锅加多些的油,先将葱花炒香,倒入虾酱蛋液,用筷子划散,炒熟即可。
原料:牛肉、油、盐、葱花、火腿、豆瓣酱
1. 牛肉和配料都剁碎;
2. 油锅烧热,把牛肉倒进去,快速翻炒,牛肉在炒的过程中会出很多水,慢慢炒干;
3. 把火腿放进去,倒入豆瓣酱,淋入少许水,烧至微微收汁即可。
原料:猪肉末、红椎菌、油、豆瓣酱、辣椒油、豆豉、白糖
1. 先把红椎菌泡软后用牙刷轻刷两面洗净后捞起,猪肉末;里加入料酒拌匀,红椎菌切碎;
2. 热锅加入油油温7分热倒入菌菇炒出香味,再把猪肉末加入滑散后煸炒至变色,加入豆瓣酱和豆豉煸炒均匀;
3. 加入开水水量能盖住食物盖上大火煮开后转小火大约一小时,加入辣椒油,加入白糖至白糖融化后熄火出锅。
原料:猪绞肉、豆干、鸡胸肉、虾仁、豆仁、红萝卜、竹笋、里肌肉、蒜头、辣椒、辣豆瓣、香油、豆油伯缸底酱油、沙糖、冷压初榨橄榄油
1. 将豆干、虾仁、红萝卜、竹笋都切小丁,鸡胸肉与里肌肉切小丁,蒜头与辣椒切片备用。取一支不沾平底锅锅先加入一大匙冷压初榨橄榄油,再加入猪绞肉、里肌肉丁以中火先爆香,逼出一点油后加入接者加入做法1材料一起翻炒均匀,盖上锅盖闷约2分钟;
2. 加入豆油伯缸底酱油、辣豆瓣酱、少量水,再盖上锅盖闷约2分钟,开锅盖后加入糖、毛豆后再翻炒,再盖上锅盖闷约3分钟,开锅盖后加入虾仁翻炒均匀,再盖上锅盖闷约2分钟;
3. 开锅盖后加入竹笋,翻炒均匀,再盖上锅盖闷约2分钟,开锅后再翻炒均匀即可。
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【快速查询】
1.直接点击底部菜单栏相应选项,查阅菜谱大全
2.回复食材名,如“鸡翅”、“排骨”、“豆腐”、“海鲜”
来自: 忘忧草4321 > 《酱料调料》
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