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自己做酱料,吃饭倍儿香

 忘忧草4321 2015-04-21
今天又不知道吃啥了吧?点这!


有时候无需饕餮盛宴,只要有一碗香喷喷的肉酱,配上热腾腾的白米饭,就能吃得十分幸福。今天就让我们来学做几款超下饭酱料。


豌豆牛肉末炸酱


原料:牛肉、豌豆、姜、葱、蒜、料酒、冰糖、盐、油、甜面酱

做法:

1. 牛肉洗净切末,加入2勺料酒、少许盐腌制20分钟,豌豆洗净,姜葱蒜切末;

2. 起油锅,倒入姜葱蒜炒出香味,倒入牛肉末,将牛肉末炒至八成熟,下入豌豆翻炒;

3. 加入3勺甜面酱翻炒均匀后加入开水刚好没过豌豆牛肉末,加入一小颗冰糖,中大火直至酱汁浓稠即可出锅。


炒肉酱


原料:猪肉、油、盐、大蒜、姜、耗油、生抽、老干妈、料酒

做法:

1. 猪肉沫切好,姜蒜切沫

2.坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分,适量的料酒去腥,加适量的油,放姜蒜一起炒香,炒至变色;

3. 加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水,2勺老干妈炒香。改小火炒5分钟。汁稍微有点粘稠即可。


炝虾酱


原料:小虾酱、大葱、鸡蛋

做法:

1. 取2或3大勺虾酱,虾酱多些咸度大些,虾酱少些就淡些,所以虾酱的多少按自己的口味来

2.加入四颗鸡蛋,拌匀,大葱半棵剁碎;

3. 炒锅加多些的油,先将葱花炒香,倒入虾酱蛋液,用筷子划散,炒熟即可


香辣牛肉酱


原料:牛肉、油、盐、葱花、火腿、豆瓣酱

做法:

1. 牛肉和配料都剁碎

2. 油锅烧热,把牛肉倒进去,快速翻炒,牛肉在炒的过程中会出很多水,慢慢炒干;

3. 把火腿放进去,倒入豆瓣酱,淋入少许水,烧至微微收汁即可。


红锥菌猪肉酱酱


原料:猪肉末、红椎菌、油、豆瓣酱、辣椒油、豆豉、白糖

做法:

1. 先把红椎菌泡软后用牙刷轻刷两面洗净后捞起,猪肉末;里加入料酒拌匀,红椎菌切碎

2. 热锅加入油油温7分热倒入菌菇炒出香味,再把猪肉末加入滑散后煸炒至变色,加入豆瓣酱和豆豉煸炒均匀;

3. 加入开水水量能盖住食物盖上大火煮开后转小火大约一小时,加入辣椒油,加入白糖至白糖融化后熄火出锅。


八宝肉酱


原料:猪绞肉、豆干、鸡胸肉、虾仁、豆仁、红萝卜、竹笋、里肌肉、蒜头、辣椒、辣豆瓣、香油、豆油伯缸底酱油、沙糖、冷压初榨橄榄油

做法:

1. 将豆干、虾仁、红萝卜、竹笋都切小丁,鸡胸肉与里肌肉切小丁,蒜头与辣椒切片备用。取一支不沾平底锅锅先加入一大匙冷压初榨橄榄油,再加入猪绞肉、里肌肉丁以中火先爆香,逼出一点油后加入接者加入做法1材料一起翻炒均匀,盖上锅盖闷约2分钟

2. 加入豆油伯缸底酱油、辣豆瓣酱、少量水,再盖上锅盖闷约2分钟,开锅盖后加入糖、毛豆后再翻炒,再盖上锅盖闷约3分钟,开锅盖后加入虾仁翻炒均匀,再盖上锅盖闷约2分钟;

3. 开锅盖后加入竹笋,翻炒均匀,再盖上锅盖闷约2分钟,开锅后再翻炒均匀即可。


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