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材料： 金像高粉200g、低粉20g、糖25g、盐2g、奶粉20g、酵母3g、全蛋液25g、牛奶115g 、黄油15g 配料： 红豆沙、台湾风味肠、芝士丝、玉米粒、培根。配料可依个人喜好来放，每样少准备点即可。 烘焙：烤箱中层，180度17-20分钟。 制作过程： 1、除黄油之外的面团材料混合在一起揉成光滑面团后加入黄油。 2、继续揉至能够拉出大片薄膜（完全扩展阶段），手揉约40分钟，揉面机约20分钟。 3、放在温暖处（约30度）加盖，进行基础发酵（可将烤箱加热一会，然后放入面盆），发酵至2-2.5倍大小（约1小时左右）后，用手指沾高粉在面团中间扎个洞，如图3，小洞不回缩，不塌陷即表明面团发好。如果回缩是没发到位，如果塌陷即是发过了。 4、将面团擀成薄片状，排出大气泡。 5、分割成40克/个的小块团圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。 6、7、静置好的面团按成饼状，加入豆沙馅，包好收口。 8、擀成圆饼。 9、10、用剪刀在对称位置先剪两个小口。
11、调转方向继续剪口。 12、13、如此反复剪出8个口即可，花形豆沙包的造型大功造成。 14、15、香肠热狗包：将面团搓成细长条，然后缠在香肠外面，即是热狗面包的造型。 16、17、培根沙拉面包：将小面团擀成椭圆形，然后放上半片培根，二次发酵结束后在培根上撒上玉米粒、芝士丝即可。 18、将所有整形好的面包放入烤盘中放入烤箱中层（注意面包间要留大一些空隙，因二次发酵的时候面包会长到原来的2倍大小），另准备一个烤盘放入一盘开水，装入烤箱下层，用水蒸汽来进行二次发酵，约半小时即可长至2倍大小，取出下层放水的烤盘，烤箱180度预热5分钟。 19、在面包表面均匀的刷一层蛋液，即可放入烤箱中烘烤，180度17-20分钟，表面金黄即可取出。 祝大家都能做出漂亮好吃的面包！ |
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