酱油嫩鸡的做法详细介绍酱油嫩鸡的简介及特色鸡肉鲜嫩,口味酱香,酒饭均宜。
酱油嫩鸡的做法详细步骤1. 将嫩鸡宰杀治净,放入酱油中浸泡4 小时,入味后捞出待用;2. 将锅置火上,放入清水,然后把腌好的鸡放入,再加入料酒、葱、姜一同烧开,撇去上面浮起的白沫; 3. 再加入酱油、糖,移到中火继续烧煮,将鸡翻转数次,使之着色均匀; 4. 待酱烧40 分钟,等鸡已经成熟,并呈金黄色时,即可从酱汁中取出; 5. 将酱汁放到旺火上,加入五香粉,烧至香味四溢; 6. 再将鸡及香油一同放入酱汁中,用小火20 分钟,使香味透入肌里,即可取出; 7. 晾凉过的酱鸡,砍、切成块装盘,浇上卤汁即可食之。 酱油嫩鸡的做法小贴士制作要诀:1. 此菜不用盐,因此酱油应多放一点; 2. 不能用旺火煮鸡,否则鸡皮易被煮破,影响外观质量。 |
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